老酒之所以越陈越香，是因为长时间的存放使酒中有害物质譬如甲醇、甲醛等通过挥发和化学变化消耗殆尽。在这期间有一个继续发酵和化学变化过程，酒的度数会略微降低，口感会变淡，但是浓香味却更足。不是说土中埋酒不可以，如若非要在土中埋酒需要满足几个条件：
1、容器
陶罐或瓷罐材质的容器是最佳选择。这些材质致密不漏但是有略带微孔，小分子能渗透。
2、湿度
需要适当的温度，以维持酒中微生物的活性。冬天得冰点以上，夏天千万不能暴晒。3-25℃为宜。
3、避光
直射的阳光有杀菌的作用。紫外线会杀死酒中的活性成分，令其不能继续发酵。
4、干燥通风
湿漉漉的环境不仅会遮挡陶坛上的微孔，甚至会让水反渗入坛。时间久了酒就会废掉。

误区四：胶布缠酒瓶
有时候精心收藏的爱酒不知不觉中少了很多，于是有些酒友为了避免酒少掉就用胶布把酒瓶口缠的严严实实的，密不透风。
然而事实证明，这种方法并不奏效。瓶口挥发出来的物质在胶布上形成白雾，用不了多久时间胶布就脱落了，而胶布上的胶质残留在瓶口生霉变黑，将瓶口弄得很脏。
现代白酒的包装形式多种多样，瓶口结构也不尽相同，但整体来说酒瓶的密封性能已经非常好了，容易漏酒的铁皮瓶盖也逐渐被淘汰，不必对瓶盖太担心。
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