做水蒸蛋使用温水是最合适的选择，把打好的蛋液开水入锅，改用中小火继续蒸10～15分钟，最后焖2～3分钟就可以了。
用冷水做的水蒸蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此，做水蒸蛋时最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，这个温度就刚刚好是45度左右。
温水的用量大约为蛋液的1～1.5倍时，做出的水蒸蛋口感最好。另外，搅打蛋液的时候不要拼命打，盐可以先放在温水里化开，这样只需要将温水和蛋液都混合均匀就可以了，然后把混合好的蛋液静置15分钟以上，让蛋液里的气泡全部跑掉。
等气泡全部跑光后再把蛋液放入烧开的蒸锅里，大火烧开后转成中小火保持锅开，因为大火会把鸡蛋蒸出许多空洞。就这样用中小火蒸10～15分钟，最后再关火焖上2～3分钟左右就可以出锅了，如果蒸的时间太久口感就会老了。
另外，如果你家的蒸锅没有排气孔，记得一定不要把锅盖得太严实了，稍微留一点点缝不容易蒸出空洞来。
提醒：具体蒸多久最合适请根据蛋液的厚度和各家火力灵活调整。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-06
水蒸蛋就是鸡蛋羹吗？如果是的话就是蒸五分钟最好，你把蒸鸡蛋羹的小碗歪一下，碗里的鸡蛋羹仍然是不动，平平的，就正好熟了，这样蒸出来的鸡蛋羹最好吃，嫩滑爽口。
第2个回答 2020-10-06
水蒸蛋是十几分钟是比较嫩，比较好吃的。
第3个回答 2020-10-06
1、把两个鸡蛋打散，加入一倍于蛋液的的温开水，加适量盐打匀,滤去浮沫。
提示：一定要加加温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。
在碗面上盖上保鲜膜。
蒸锅加水，水烧开后，放入蒸蛋碗，盖上锅盖之前，左右垫上两根筷子保留一定缝隙。小火蒸12分钟，再关火不离锅虚蒸2分钟。
将蒸蛋取出，撒上少许香葱，再倒入一点酱油，蒸蛋就做好了，怎么样看上去是不是很嫩滑，如果想吃，就赶快自己动手做一碗吧~
第4个回答 2020-10-06
一般情况下8-15分钟最好
相似回答