在中央电视台中文国际频道当中《中国地名大会》第二季的头一期节目就展现了淮扬菜的高超技艺。只见淮扬菜的师傅在气球上面切豆腐，不但在气球下面放上了钉子，在切完之后气球没有破，并且将豆腐切成了绣球花的样子，引得所有人目瞪口呆。在这期节目里面对扬州的戏曲、菜肴还有传统木偶戏等等精彩的技术都在节目当中逐一的展示了出来，充分体现了扬州这个地方具有的独特的文化魅力。
这期《中国地名大会》中的好地方是扬州，大家对于扬州的印象就是如诗一般的美丽，许多人都是通过古诗中的美妙诗句知道有一个风景如画，美女如云的地方-扬州。而这期节目，将带领观众可以更加具体的了解扬州这个地方的文化、民俗，在曼妙的扬州曲调当中欣赏淮扬菜的美味，也可以在美丽的西湖美景当中观看扬州传统戏-杖头木偶戏。人们从古琴当中与闻名许久的“扬州八怪”完美的融合在一起，充分体现了扬州这个地方的美丽和文化。
在这期节目当中最吸引人们注意的是淮扬菜的环节，当扬州的淮扬菜师傅张晓峰在观众面前展现了他高超的刀功时，所有人看了无不为之啧啧称赞。只见张师傅将气球上面摆放好豆腐，并且为了增加这个技艺的难度，还在气球的底下放上了钉子。张师傅一气呵成将豆腐切好，观众也是屏住呼吸看完张师傅的表演，当豆腐切好之后，不但气球没有弄破，并且豆腐切成了非常美丽的绣球花的形状，现场观众和网友们连声称赞。这段视频被晒在网上就推上了热搜，所有人看到都称赞说这个刀工让人非常佩服，真不愧是张一刀。
淮扬菜张师傅在摆放了钉子的气球上面将一块平平无奇的豆腐切成了绣球花的形状，并且气球还没有破，可以说是让人非常佩服的技艺。张师傅从事这个行业已经有二十年了，他光是学习这门技艺就花了三、四年的时间，可以说是这项技艺的佼佼者，曾经代表中国去国外进行表演，而深受在家喜欢的《舌尖上的中国》这档节目当中，切文思豆腐当中的特定就是张师傅的手艺。而人们在这档节目中不仅看到了张师傅数十年如一日的苦练技艺，也充分展现了淮扬菜当中的文化内涵和魅力。