西红柿可以生吃，也可以炒食。相对来讲，煮熟的西红柿更有营养。西红柿煮熟以后草酸的去除更利于肠胃对营养的吸收。
下面来看一道煮熟的西红柿的做法。：
番茄酱排骨
材料：肋骨、番茄（西红柿）、番茄酱、冰糖、蒜、姜。料酒、酱油、醋、盐、胡椒粉、芝麻
做法：
1、番茄打十字刀，下沸水烫1分钟，捞起去皮切块，生姜切丝。
2、排骨加生姜下沸水，焯5分钟捞起，洗净沥干，加1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺醋，少许胡椒粉，腌10分钟。
。
3、锅中倒油，放入冰糖炒糖色，放入排骨，翻炒均匀，放入番茄和生姜丝，蒜片翻炒2分钟。
4、加水没过食材，2大勺番茄酱，小火炖至汤汁粘稠，加盐调味，少许芝麻，翻炒均匀，大火收汁即可，好吃的番茄酱排骨做好了。
西红柿营养价值：
所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
做一道西红柿炒鸡蛋也是一个不错的选择。这道菜是以西红柿，鸡蛋为主料制作的家常菜。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，酸甜可口，特别下饭。下面简单介绍如何制作这道西红柿炒鸡蛋。
西红柿炒鸡蛋的食材：鸡蛋5个、西红柿3个、盐2克、糖3克、食用油适量。
西红柿炒鸡蛋的做法：
1、西红柿切小块备用。
2、将鸡蛋去壳打散、锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。
3、待鸡蛋稍稍凝固炒散后，加入切好的西红柿，煸炒匀均。往锅里加少许糖煸炒匀均，然后大火收汁。
4、最后关火，放盐翻炒匀均即可装盘。
食用价值：
西红柿炒鸡蛋的营养价值比较丰富，西红柿中本身含有大量的维生素c、胡萝卜素、维生素b族等成分，可以美白皮肤、营养神经、改善失眠多梦的状态。还可以改善视疲劳。而鸡蛋中主要以蛋白质、钙离子为主，能够增强人体的免疫力，可以改善低钙血症导致的诸多症状。两种食物混合在一起可以增强人体免疫力、增进食欲、促进肠道蠕动。
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番茄酱排骨
材料：肋骨、番茄（西红柿）、番茄酱、冰糖、蒜、姜。料酒、酱油、醋、盐、胡椒粉、芝麻
做法：
1、番茄打十字刀，下沸水烫1分钟，捞起去皮切块，生姜切丝。
2、排骨加生姜下沸水，焯5分钟捞起，洗净沥干，加1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺醋，少许胡椒粉，腌10分钟。
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3、锅中倒油，放入冰糖炒糖色，放入排骨，翻炒均匀，放入番茄和生姜丝，蒜片翻炒2分钟。
4、加水没过食材，2大勺番茄酱，小火炖至汤汁粘稠，加盐调味，少许芝麻，翻炒均匀，大火收汁即可，好吃的番茄酱排骨做好了。
西红柿营养价值：
所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。本回答被网友采纳