白菜炒米粉是一种营养丰富、味道鲜美的家常菜，以圆白菜和红薯米粉为主要原料，辅以肉末、生姜和大蒜制成。味道鲜美，口感柔软，糯滑。今天就和大家分享一下这道菜的详细做法。喜欢家常菜的朋友可以跟随我们的操作，在家庭厨房里展示自己的厨艺，让家人和朋友感受到你高超的厨艺。
请看我们的操作:先准备半颗白菜，洗净，去掉里面的硬核，用刀切成细丝，放在盘子里。准备一小块红薯粉丝，用手从中间掰下，用开水煮15分钟左右，泡到粉丝变软(或者提前用温水泡2小时左右)两个左右的五花肉，先切成薄片，再剁成肉末。切肉的时候一定要横着切，这样才能切断肉的纤维，味道更好。将肉末切碎，放入小锅中。
一小块生姜，切成姜末，几块大蒜，切碎并与姜末放在一起。将一些葱切成葱花，放在另一个碗里。15分钟后，取出热软的粉丝。这时，粉条吸收水分后，变得晶莹剔透，散发出诱人的光泽，然后将粉条放入盘中备用。所有的原料准备好之后，我们将开始下一步
从锅中加入适量清水。当水即将沸腾时，用温水将白菜丝加入，将开水倒出约15秒，以控制水。煮白菜可以起到杀菌和二次清洗的作用。从另一个锅里加入一勺食用油，油冷却后倒出，然后加入一点冷油。这一步的目的是让火锅里的油凉一凉，食材不易粘锅。开小火，倒入肉末，快速翻炒一会儿，翻炒肉末至香味，然后倒入姜末，翻炒几下蒜末。然后加入红椒干翻炒。不能吃辣的就炒红椒干。然后加入白菜丝，快速翻炒一会儿。
白菜切掉后，我们开始调味，加入10克酱油，翻炒几下，倒入泡好的粉丝。改用中火，快速翻炒几下，将粉丝翻炒至变软，加入盐2g，鸡粉1g，胡椒粉0.5g，白糖0.5g爽口，再加入几滴酱油调色。然后发火，倒一点亮油或者麻油，迅速翻过来。这一步的目的是将菜品与亮油充分混合，保持菜品的亮度和颜色。最后倒入葱花，翻炒10秒，然后关火，快速翻炒菜，尽量缩短菜在锅里的煮制时间，使白菜酥脆，粉条软而不烂。
好了，这里，这个简单好吃的白菜炒米粉做好了。如果你喜欢这道菜，当你学会它的时候，你可以为你的家人烹饪它。这是一道家常菜，既经济又实用，还很踏实。如果你有不同的做法和建议，请在评论区留言。感谢收看。如果你喜欢我们的文章，请赞美并转发。请注意第一个厨师。下次见。