红烧豆腐怎样作

Question

如题所述

Answer 1

红烧豆腐 做法

红烧豆腐

主料

豆腐500克

辅料

蒜苗2根

调料

色拉油2/3汤匙

食盐1茶匙

酱油1汤匙

蒜3粒

水淀粉适量

郫县豆瓣酱1.5汤匙

红烧豆腐的做法

1.将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末

2.豆腐切成小丁

3.郫县豆瓣剁细

4.净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香

5.接着放大蒜末炒香

6.注入少量开水，调入酱油、少许盐

7.放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味

8.等水分快收干时，加入青蒜苗梗部略烧

9.倒入一半水淀粉推匀

10.加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成

Answer 2

原料：豆腐、郫县豆瓣酱、鸡精、味精、姜末、蒜末、花椒面、胡椒粉、葱花、食用盐。
做法步骤：
第1步、先将豆腐切成块。
第2步、切好姜末，蒜末备用。
第3步、起锅烧油，油温烧至八成热，倒入豆瓣酱炒香。
第4步、再倒入姜末，蒜末，用小火炒三至五分钟。
第5步、然后再加入鸡精，味精，胡椒粉，搅拌均匀。
第6步、然后倒入豆腐用小火烹饪四到五分中加入花椒面
第7步、再将锅中倒入少许的水。
第8步、然后用中火收汁勾上适当的芡粉。
第9步、最后起锅，撒上葱花即可上桌。

Answer 3

一、食材： 　豆腐300克、胡萝卜30克、木耳30克、甜豆荚30克、蒜苗10克、红辣椒1个、生姜1小块、大蒜1瓣、淀粉适量。 　
二、调料：食用油30克、香油1小匙、蚝油1小匙、高汤2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精小匙。
三、烹饪做法与步骤： 　
1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色， 　
2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用， 　
3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。 　四、特点： 　脆嫩爽口，营养丰富，用卤水豆腐制作此菜，效果会更好。

Answer 4

做法一
材料： 　豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量， 　调料： 　食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙，
做法： 　1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色， 　2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用， 　3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。 　特点： 　脆嫩爽口，营养丰富。 　厨师一点通： 　用卤水豆腐制作此菜，效果会更好。