干挂面怎么做蒸面条的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

干挂面怎么做蒸面条的家常做法如下：
主料：五花肉适量切丝或片（略肥的最好），蒜薹/蒜苗/长豆角/芹菜/黄豆芽适量（以上菜哪一种都可以，切寸段，黄豆芽除外），葱、生姜、大蒜切碎、八角、13香、鸡精、酱油，盐，龙须挂面适量（很细的那种湿面最好，最好不要用圆面条）。喜欢吃辣的可以放适量干辣椒或者小米辣。
1、蒸锅上水，（稍多点，干面条蒸的比较久）。篦子上刷油。龙须挂面一折两半。分多层铺。第一层延锅成扇面状铺一层，第二层与第一层十字交叉。如此反复多层铺，防止粘连。由于是干面，蒸的久一点。等水开上汽之后15分钟左右，可以开锅盖，用筷子把已经软了的面条挑散，蓬松。此时可以喷点水，用喷壶或者手指沾水弹。然后盖锅盖继续蒸20分钟。
2、起炒锅，热锅凉油，结合肉的肥瘦，油适量多点，下葱姜蒜八角爆香（喜欢吃辣的可以放适量干辣椒或者小米辣）。
3、下肉爆炒段生，然后下菜爆炒（所以油要适量多点），蒜薹/蒜苗/长豆角/芹菜/黄豆芽适量（以上菜哪一种都可以）。
4、下盐、13香、鸡精、蚝油，老抽适量（因为还要加第二次）。爆炒至8成熟后加水适量（拌面需要菜汤一碗）。大火水开再加盐和老抽（因为要拌面，所以汤需稍咸，色浓点）。
5、关火，把菜汤取出一小碗，炒锅里留菜和少许汤。把蒸好的面条倒进炒锅里。两手各用一双筷子，把蒸好的面挑散，把刚才盛出的菜汤浇再面上，然后和菜一起拌，让菜汤粘上每一根面条。
6、拌好的面条和菜一起再放进刚才的蒸锅里上篦子蒸十分钟，美味的蒸面条就做好了。
7、起锅开吃。

Answer 2

干挂面怎么做蒸面条的家常做法如下：

主料：挂面350克。

辅料：食用油30克、炒菜料1勺、干辣椒3个、味精少许、葱1颗、鸡蛋2个、绿豆芽半斤、花包菜半颗、菜辣椒1个、老抽少许、盐适量、胡椒粉1小勺。

步骤：

1、将准备好的菜分别切好。

2、将鸡蛋炒好备用。

3、锅里放油，倒入准备好的菜，翻炒均匀，放入调料，盐、老抽、胡椒粉、味精、炒菜料，翻炒，倒入炒好的鸡蛋，放入干辣椒，翻炒均匀，炒至半熟倒入盘中备用。

4、锅里放水，烧开下入挂面煮一煎后捞出。

5、准备盆凉水将面条过凉，然后控干水分。

6、锅里放入水，放上蒸笼。

7、将面条和炒好的菜均匀倒入笼中，盖上盖子蒸，蒸到锅盖上可以看到气体冒出，关上一个火转入中火，在蒸十分钟就可以出锅了。