烧茄子的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

烧茄子的家常做法如下：

主料：茄子（紫皮，长）2根。

辅料：盐3克、红烧酱油2勺、葱少许、大蒜2瓣、胡椒粉3克、辣椒粉3克、菜籽油小半锅。

1、黑皮茄子洗净切滚刀。

2、坐锅烧热后放菜籽油。

3、烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。

4、炸至金黄色捞出控油。

5、锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味，放入炸过的茄子。

6、豆瓣酱、红烧酱油、胡椒粉、淀粉、辣椒粉、少许盐，兑成一碗汁，均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。

7、稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。

8、出锅装盘，烧茄子即可制作完成。