作为一个北方人，来到广西的第一天就被同事推荐吃螺蛳粉，但是闻着她碗里的气味，在下实在不敢尝试。但是耐不住她的热情安利，还是尝了一口，感觉一般吧。后来被她带着一起煮了一碗。天哪！简直太好吃了！没错，就是好欢螺！虽然它号称三次上瘾，但是我吃了一次就上瘾了！真想每天都能吃到呢！我甚至怀疑是不是汤里加了罂粟壳。经过我的长期实践，煮螺蛳粉的时候加上几个牛肉丸分分钟让它的美味程度再上一个level！强烈推荐加牛肉丸！我自认为作为一个能吃辣的北方人，第一次加辣油的时候把一袋全加了，没想到辣到哭泣！现在每次都是加三分之一。来到广西也吃了各种店里的粉，但还是觉得好欢螺最好吃，可能是它的汤汁很浓吧，可惜旗舰店很少搞活动，就算有，也优惠力度很小，一般都是11块一袋吧。
2009年在广西柳州鹿寨县下面的一个农村工作过两年，附近有个小街，就像一个临时贸易市场，刚好有一家米粉店，每次和同事约起去吃螺蛳粉，都会说:走，吃粉去。跟老板混熟了，我们就钻进厨房看操作。时间太久了，描述可能有点偏差，以下:在碗底放上各种调料，用少量的高汤汤冲散，加入两根空心菜，放上煮熟的米粉。把炸熟的花生米用刀在砧板上碾烂，吹去细皮放入碗中，然后加点酸笋，再把卤鹌鹑蛋剖两半，葱花，炸腐竹或者豆腐皮，熟木耳丝，酸豆角，然后浇上螺蛳汤，加点辣椒油，就ok了。加价的话，可以额外加叉烧，炸的焦黄的五花肉，滋味更妙不可言。那种炸五花肉是整块炸的经过特别腌制的猪肉。刚开始吃的时候，感觉酸笋是臭的，螺蛳汤带着土腥味，吃完之后，身上那股味道久久不散，但是吃的过程中又很享受，尝试过不加酸笋，味道全变了，所以后来还是要全料的。越吃越觉得好吃，曾经都怀疑是不是加了罂粟壳。 最辉煌的时候，是去镇上，一次请八个女同事一起吃。螺蛳粉最重要的就是酸笋和螺蛳汤，没有这两样，那就不能称之为正宗。2013年因缘际会，去柳州出差，下了火车，感觉整个城市都弥漫着螺蛳粉里面酸笋的气味。柳州螺蛳粉跟武汉热干面一样，前几次吃真的觉得忒难吃，根本就是名不副实，可是连续吃几次之后，真的会上瘾。现场做的和网上卖的味道真的不一样，想体验正宗的螺蛳粉，就要到真正的柳州当地，随便一个小摊儿都可以。火车站，汽车站除外。
螺蛳粉的美味在于汤头和酸笋。螺蛳粉的正宗汤头是用筒骨和螺蛳熬制而成，看这材料就知道肯定鲜甜可口，喝一口回味无穷！另外就是酸笋，笋这个美味的小可爱在中华大地上的做法数不胜数，广西酸笋则是经过腌制发酵，将笋的鲜味最大程度地释放出来，加上辣椒，酸辣开胃简直停不下来。顺带一提的是广西的红薯叶炒酸笋也是值得一试的优秀菜式，有兴趣的朋友可以尝试一下，就我个人而言酸笋真的好好吃，哪怕是炒榨菜送白粥都好吃！螺蛳粉的米粉和广西其他地方的米粉相比，更韧更弹牙，口感也更脆。搭上炸过的腐竹、花生，烫过的青菜和辣油，口感丰富，各种食材的鲜味在口中碰撞，欲罢不能。
人间美味！辣、爽、鲜、酸、烫！非常爽口的米粉加上酸笋豆腐干酸豆角酸菜生菜花生米萝卜干黑木耳草果香叶葱花，一口下去全都是味觉的冲击，特别是那个清而不淡麻而不燥辣而不火香而不腻的汤简直让人欲罢不能！没吃过的人或许觉得它有一股臭味，但是这股味道才是螺蛳粉那香而不腐的闻之开胃想之流涎吃之打滚的精髓，但你鼓起勇气吃下一口，所有味道就会像爆炸一样刺激你的味蕾并随着吞咽而进入胃中…啊，太爽了！它就像一个其貌不扬却内心丰富的小姑娘，只有敢于接触的人才会明白其中的美妙！
作为一个广西人，这么说吧，出了广西，我现在还没吃到觉得还不错的螺蛳粉。《舌尖》的导演陈晓卿说过：有些食物，离开了那个地方，就不是这个味了。本人身在吃货天堂——广州。广州的很多外地美食，客观来说已经很接近当地的味道了。但还是差了那么一点味道，也许那个味道就是「家乡的味道」吧。螺蛳粉的灵魂在于「螺蛳」和「酸笋」这两个到位了，那味道就八九不离十了。
