河南烧饼的配方

Question

河南老式烧饼配方

Answer 1

河南烧饼的用料

面粉 600g 安琪酵母粉 3g 水 适量 芝麻 适量 蜂蜜 适量
河南烧饼的做法步骤

步骤 1
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秤取600g面粉，加入3g安琪酵母粉，加入适量水，揉成光滑的面团，静置醒面。

步骤 2
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在25度室温下自然醒面大约3个小时，面团膨胀起来并散发出面香。

步骤 3
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将大面团分成小块，每小块大约100g，反复揉几次之后醒面10分钟左右，这样做好的饼比较筋道。 将蜂蜜溶解到适量水中备用。 打开烤箱，设定为200度，待用。

步骤 4
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将醒好的面团在烤盘中摊开，之后表面撒上芝麻少许，再涂抹一层蜂蜜水。如果喜欢咸口味，可以用椒盐葱花替换蜂蜜。 Tips：在烤盘底部涂上薄薄一层油可以避免饼和烤盘粘粘

步骤 5
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将烤盘放入200度烤箱中，定时15分钟

步骤 6
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15分钟后香喷喷的烧饼就出炉了。喜欢深颜色的同学可以适当延长烘焙时间。

Answer 2

没什么特别稀罕的秘方配方之类的，其实很家常，很多人自己家里就会做，我小时候经常吃妈妈做的，可以告诉你大概做法。 1、需要一个烤烧饼的工具，类似烤红薯的铁桶或烤炉，里边放炭或煤，炭最好。 2、烧饼的面是发面的，要提前和面发好醒好。 3、发好的面揉光切成一个个小剂子，擀成饼，在擀好的饼上撒一些椒盐（花椒和盐磨碎，最好用一点点食用油和一下），然后重新包在一起再擀开。 4、放炉里烤，烤之前在外皮上刷一层焦糖（用白砂糖熬好的糖稀，没有可省掉）最好，然后再在刷好的焦糖上粘一层白芝麻。 5、一边烤一边看颜色，两面金黄熟透了就可以，大概几分钟的样子。友情提示：自己做还是挺费工夫的，楼主想吃还是自己去买吧，现在好象2块钱一个吧，很大。本回答被网友采纳

Answer 3

Answer 4

没什么配方的