第1个回答 2013-09-20
中的;座位席次和料理的摆设- 一、中国料理大致上都使用圆桌。 二、圆桌离入口最远处是属於上座,接著就是主客的左边,再来是右边,依序而下。 接近入口的座位是下座。 三、通常餐具也有固定的位子: 正面的最前面是餐巾,右前方的是取菜的盤子,左侧是汤匙与布菜的深盤,右侧是调羹和筷子, 玻璃杯置於右侧。正面的内侧是放骨头和壳等残渣的容器。 使用旋转桌的注意事项- 一、旋转桌旋转的方向由主客向左转,即顺时钟方向。 二、不可以把自己的餐具放在旋转桌上。 三、转动旋转桌时,要小心别太用力,也要注意旁边的餐具。 享用佳肴的注意事项- 一、不能用手拿著盤子。 二、尽量一道料理配一个专用的取用盤,以免使味道混淆。 三、用餐时,避免破坏佳肴上的整洁,需小心取用。 四、用面食时,用筷子挟面条,放在调羹中再享用,看起来比较优雅。 五、不可将装有面食的碗端起来直接喝,更不能发出声音。 六、喝茶时,若没有服务生,作东的主人要为所有客人倒茶,等茶叶沉下後,把杯盖稍微挪开再饮用。 ……
外的;餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知,至迟在周代,饮食礼仪已形成一套相当完善的制度,特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。
作为汉族传统的古代宴饮礼仪,自有一套程序:主人折柬相邀,临时迎客于门外。宾客到时,互致问候,引入客厅小坐,敬以茶点。客齐后导客入席,以左为上,视为首席,相对首座为二座,首座之下为三座,二座之下为四座。客人坐定,由主人敬酒让菜,客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究:应先敬长者和主宾,最后才是主人。宴饮结束,引导客人入客厅小坐,上茶,直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整,如山东、香港及台湾,许多影视作品中多有体现。
清代受西餐传入的影响,一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流,使得餐饮礼仪更加科学合理。
现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则,第一主宾就坐于主人右侧,第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧,变通处理,斟酒上菜由宾客右侧进行,先主宾,后主人,先女宾,后男宾。酒斟八分,不可过满。上菜顺序依然保持传统,先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主,上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜,不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序,更使主客身份和情感得以体现和交流。因此,餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全,使主客双方的修养得到全面展示。
第2个回答 2013-09-20
1、主人敬主宾。
2、陪客敬主宾。
3、主宾回敬。
4、陪客互敬。
第3个回答 推荐于2017-12-16
1进餐时的注意事项
2请别人帮你传递东西时,一定要记住经常说“请”和“谢谢”。
3调味之前要先品尝。为准备一顿丰盛的饭菜而劳累了许久的厨师看到你甚至没有品尝就把食物上撒满了番茄酱或盐一定会感到很伤心。
4不要一边进食一边用另一支手臂环住盘子。d如果嘴里已有食物就不要再喝饮料或酒。当你喝咖啡时你可以吃一点吐司面包,但面包一定要小到不会让别人发现。最好的习惯是不吃任何东西。
5不要在饭店里擦拭餐桌上的器皿。如果你发现桌上的餐具不干净,招呼来侍者并要求他们换干净的餐具。
6一次把食物切下一块或几块。只有小孩才有满盘子切碎的食物以至于他们能顺利地吃掉。切一块吃一块,之后再切另一块。
7如果你是一位女士,出于对主人餐巾的考虑,不要在用餐之前涂上太多的口红,而且在杯子或银器的边缘沾上口红也很不雅观。
8在拿起杯子时不要翘起手指。
9不要把勺子留在杯子里。不仅因为那样看上去不雅观,而且也可能导致意外。
10尽可能安静地吃。不要啜食,咂嘴,或在吞咽和咀嚼时弄出其他的噪音。
11不要在谈话过程中挥舞着盛有食物的勺子或叉子。
12不要过多地向嘴里塞食物。本回答被网友采纳