第1个回答 2013-09-22
材料:小米面,白面,小油菜叶(小白菜也可以),豆腐皮,粉丝,花生米,花椒,姜,盐
做法:小油菜洗净,菜叶切成丝,豆腐皮也切丝,姜切沫。把小米面和白面混合,加凉水和适量盐拌匀待用。用大量花椒炝锅,等出味后,把花椒弄出,只留少量油,再加入姜和菜叶,豆腐皮翻炒,做锅入凉水,把花生米和炒好的姜,菜叶,豆腐皮放入同煮,待开锅后倒入拌匀的面粉,并放入粉丝,不断的搅拌,等多开几次锅后就可以关火上桌了,呵呵呵,要是希望够味,多加些胡椒粉也可以
谢谢!超级大豆的做法也不错,我也会试试的
参考:
做甜沫选用的是章丘龙山新小米,把米淘净后再用水泡一天,然后用小磨磨
糊,这是主料。
配料还有:花生米.豆腐皮.红小豆.(有人做过绿豆的,也很好喝)菠菜.粉丝。
佐料就是油.盐.葱.姜.胡椒粉.五香粉.
开始熬粥时,先用葱姜炝锅,然后倒入粥锅内,这叫“倒炝锅”。由于是
熬咸粥,所以在熬粥前必须一次加足水,小火慢熬,这样熬的粥才好喝。如果中
间加水,就会解(解前面加个三点水,没找到那个字)汤。
粥铺把做好的甜沫,装在大肚子的瓦缸中。如在冬季 ,还要在瓦缸外面包
上棉罩保温。盛甜沫用的是长把木勺。用瓦缸.木勺是为了保持甜沫的原味,不
变质,不解(xie)汤。
甜沫制做容易,可以自己在家做。在家里就没有这么多讲究了,如果家里
没有小磨,也可以买磨好的小米面,回家再把它泡成糊,而且红小豆也可以提前
煮个差不多,用半熟的豆子来做粥,会省许多时间,不然早上喝不成。虽然和粥
铺操作略有不同,但只要把握住几个关键程序,口味依然很好。
第2个回答 2013-09-22
小米面甜沫的特色:
甜沫香鲜滑口,面菜咸鲜香辣俱全。
教您小米面甜沫怎么做,如何做小米面甜沫才好吃
1.菠菜洗净,切3厘米的段;粉丝用开水烫出,切4厘米长的段;小米面先用凉水化开;花生米提前煮熟。
2.锅中加植物油烧热,放葱姜一烹即加水烧开,再将化开的小米面倒入锅中搅匀,加入花生米、粉丝、菠菜、酱油、盐、味精调味,最后撒胡椒粉即成。
小帖士-食物相克:
小米面:小米忌与杏仁同食。
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
第3个回答 2013-09-22
原料: 银耳30克,红樱桃脯20克,冰糖适量。 制法: 1、将银耳用温水浸泡,待银耳发开后取出,去掉耳根,洗净放入碗中,上笼蒸约10分钟后取出。 2、将汤锅洗净,置微火上,加清水放入冰糖,溶化后,放入樱桃脯,再移置旺火上烧沸,起锅倒入银耳碗内即成。 特点: 红白相间,艳丽多彩,食之甜软适口。 功效: 银耳哂星烤�股觥⒆坛σ嫖浮⒉蛊�脱�⑶啃淖持尽⒉鼓蕴嵘瘛⒚廊菽鄯簟⒀幽暌媸僦�ΑR��廊莸墓πЩ乖谟谀苋コ�成先赴撸�坪职撸��晌�廊荽笫ΤS弥�铩?br> 樱桃味甘、酸,性温,有滋养肝肾、益脾养胃之功效。《滇南本草》说樱桃:“治一切虚症,能大补元气,滋润皮肤。“《名医别录》也说它:“调中,益脾气,令人好颜色,美志。”樱桃营养丰富。经期过后的年轻女子吃些樱桃,既能补充经期失去的血液,达到健体的目的,又能使皮肤变得美艳动人。 银耳配以润肺补脾、健身的冰糖、樱桃脯,是人们理想的美容益寿菜肴。