电磁炉上用的锅必须是平底锅。这个煎锅只能用在液化气明火上面了。
电磁炉是现代厨房革命的产物，在无需明火或传导式加热情况下让热直接在锅底产生，从而使热效率得到了极大的提高。
它是一种高效且节能橱具，完全区别传统所有的有火或者无火传导加热厨具。 电磁炉是利用电磁感应加热原理制成的电气烹饪器具。
它由高频感应加热线圈（即励磁线圈）、高频电力转换装置、控制器及铁磁材料锅底炊具等部分组成。
使用时，加热线圈中通入交变电流，线圈周围便产生一交变磁场，交变磁场的磁力线大部分通过金属锅体，在锅底中产生大量涡流，从而产生烹饪所需的热。在加热过程中没有明火，从而更加安全、卫生。
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