炒饼的饼烙到什么程度就好了？

Question

如题所述

Answer 1

　　普通烙熟的饼就可以，附详细的做法：
　　美味炒饼
　　主料
　　烙饼半斤 圆白菜半颗
　　绿豆芽100克 猪里脊肉100克
　　辅料
　　大葱少许花椒少许 红辣椒3根
　　生抽2汤匙 老抽1汤匙
　　淀粉 料酒少许
　　鸡精少许 醋适量
　　香油少许
　　家常肉丝炒饼的做法步骤
　　1. 猪里脊肉片片切丝。
　　2. 肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。
　　3. 将烙饼切成丝儿。
　　4. 圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。
　　5. 锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。
　　6. 锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。
　　7. 放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。
　　8. 待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。
　　9. 用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，新手可以节约时间，还可以下调料心中有数。
　　10. 将调好的汁全部倒入锅中。
　　11. 倒入调料烹出香味。
　　12. 将原料翻炒均匀。
　　13. 放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。
　　14. 热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。