果糖、蔗糖、麦芽糖是只分布在植物体内,动物体内没有,乳糖只分布于动物体内。
单糖是不能被水解成更小分子的最简单的糖类。根据分子中所含有的碳原子的数目又分为丙糖、丁糖、戊糖和己糖等,其中以戊糖和己糖在自然界中的分布最广。组成核酸的单糖如核糖、脱氧核糖等属于戊糖,葡萄糖、果糖和半乳糖等属于己糖。
寡糖是由2-10个单糖分子以糖苷键结合而成的糖。生物界以双糖(二糖)较为重要,分布最广。人类常食用的双糖主要有蔗糖(广泛分布于植物界,水解为葡糖和果糖)、麦芽糖(大量存在于发芽的谷粒和麦芽中。俗称饴糖,水解为两分子葡糖)和乳糖(存在哺乳动物乳汁中,水解为葡糖、半乳糖)。自然界中还有纤维二塘、海藻二糖、蜜二糖和龙胆二糖等。
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