豆腐年糕的做法，豆腐年糕怎么做好吃，豆腐年糕的家常

Question

如题所述

Answer 1

豆腐年糕怎么做好吃
原料
嵊州特制年糕、特制咸菜、瘦肉、笋、大蒜、鸡蛋、豆腐（最好是嫩豆腐）。
年糕的量和其他所有佐料和的量比例1：1为宜

做法
第一步：把嵊州特制年糕切成小条（粗细以筷子大小为宜）。将特制咸菜切成1厘米长度，将笋切成和年糕长度左右的笋丝，将鸡蛋打匀。将大蒜切成和咸菜长度左右的，瘦肉切丝，用料酒腌制（按习惯腌制，也可以不腌制）；
第二步：把打好的蛋放到油锅里摊成鸡蛋饼，最要要薄一点，然后出锅切成丝，长度和年糕长度为宜；
第三步：把年糕放到油锅里翻炒，炒到年糕软、微黄的程度，出锅待用；
第四步：把笋丝放进油锅煸炒，炒笋需要多一点油，出香味后，将咸菜放入一起翻炒，待咸菜那股酸酸的香味出了之后，关火，然后将刚炒好的菜摊匀锅底，再放入刚刚炒制好的年糕，倒进开水（水没过年糕），开大火烧开后，转中火慢慢煨。（将菜摊在锅底，年糕放上面是为了年糕在烧制过程中不粘锅）；
第五步：慢慢煨制一小段时间后，放入蒜茎，豆腐铺在年糕上，放入瘦肉丝，再慢慢煨制一段时间；
第六步：当汤煨制到有点稠的时候，放如蒜叶和鸡蛋丝，然后开始用锅铲翻匀；
第七步：汤的浓稠程度依照个人口味而定，稠一点的就多煨制一会儿，然后放一点味精，关火出锅。
第八步：一碗香味四溢的豆腐年糕就做好了；

Answer 2

主料

嵊州年糕

500克

精肉

100克

豆腐

1盒

鸡蛋

2个

雪菜

100克

青大蒜

60克

春笋

150克

辅料

油

适量

盐

适量

黄酒

适量

鸡精

适量

步骤



1.年糕，洗净，切成小条



2.肉切成肉丝，用少量黄酒盐腌制



3.鸡蛋打成蛋液



4.平底锅内下少量的油，把鸡蛋液，摊成一张蛋饼



5.蛋饼摊好后盛出，并切成丝备用



6.春笋切小片，蒜白和蒜青分开。雪菜也切好



7.再备一盒豆腐。。到这里准备工作都完成了。下面要正式开始做了



8.锅内油热后，先下肉丝和蒜白。把肉划撒



9.再加入笋丝，翻炒



10.再加入年糕。炒3分钟左右



11.加入雪菜，翻炒



12.加入豆腐和适量的清水。煮3分钟左右



13.最后加入蒜青。加入适量的盐和鸡精。蒜青一熟。就可以起锅了



14.起锅后撒上些准备好的鸡蛋丝

小贴士

难度不大，但准备过程比较繁琐。主要是年糕一定要用正宗的嵊州年糕。

Answer 3

主料嵊州年糕500克精肉100克豆腐1盒鸡蛋2个雪菜100克青大蒜60克春笋150克 辅料油适量盐适量黄酒适量鸡精适量
步骤
豆腐年糕的做法步骤11.年糕，洗净，切成小条
豆腐年糕的做法步骤22.肉切成肉丝，用少量黄酒盐腌制
豆腐年糕的做法步骤33.鸡蛋打成蛋液
豆腐年糕的做法步骤44.平底锅内下少量的油，把鸡蛋液，摊成一张蛋饼
豆腐年糕的做法步骤55.蛋饼摊好后盛出，并切成丝备用
豆腐年糕的做法步骤66.春笋切小片，蒜白和蒜青分开。雪菜也切好
豆腐年糕的做法步骤77.再备一盒豆腐。。到这里准备工作都完成了。下面要正式开始做了
豆腐年糕的做法步骤88.锅内油热后，先下肉丝和蒜白。把肉划撒
豆腐年糕的做法步骤99.再加入笋丝，翻炒
豆腐年糕的做法步骤1010.再加入年糕。炒3分钟左右
豆腐年糕的做法步骤1111.加入雪菜，翻炒
豆腐年糕的做法步骤1212.加入豆腐和适量的清水。煮3分钟左右
豆腐年糕的做法步骤1313.最后加入蒜青。加入适量的盐和鸡精。蒜青一熟。就可以起锅了
豆腐年糕的做法步骤1414.起锅后撒上些准备好的鸡蛋丝