渝味楠老火锅
起源于1985年，以麻、辣、鲜、香著称，是上世纪80年代末川渝火锅的传承与再现，深受当地人们喜爱，截止目前，月排队人次高达6000！2005年渝味楠老火锅实行企业化、品牌化经营管理，开设直营店，2013年渝味楠品牌获得特许经营资格，正式向全国开展加盟连锁经营，市场定位"100年只做一件事——火锅"。并成立重庆清鼎餐饮管理有限公司，集特色餐饮连锁经营、餐饮技术培训、区域加盟授权、人才培训以及火锅文化研究与传播、正宗重庆火锅研发与经营、火锅底料加工生产为一体的综合型餐饮企业。
主要特色：承传统火锅"原生态"之精髓，坚持以优质的新鲜食材、独特的原料配方、现代化的管理和人性化的服务，为消费者打造舌尖上的麟肝凤髓。结合"火锅不仅是一种美食，更是聚会文化"的理念，将新鲜、美味、健康、生态的味觉体验与欢乐、舒适、放松的休闲环境融为一体，形成独具特色的渝味楠风格传统老火锅。
德庄火锅
"德庄大火锅"闻名遐迩，已成为重庆火锅代言品牌。集旅游产业开发、食品产业开发火锅原材料配送、火锅产业开发等于一体的大型餐饮连锁企业。
主要特色：以"麻、辣、鲜、香"著称，锅底汤型：麻辣味重的"过把瘾"，麻辣香浓的"老火锅"，醇和回甜的"荔枝味"，菌香味美的"德庄汤"。
小天鹅火锅
创立于1982年，是一家集火锅产业开发、旅游产业开发、农业产业开发、物流产业开发、火锅原材料配送、火锅文化研究的多元化现代民营企业。
主要特色：以"麻、辣、鲜、香"著称，为新派火锅的代表，早期在重庆火锅界算得上是大佬一个，但是由于后来渐渐的做起其他的行业，使其名气有所下降，但是，由于在人们心中不可替代的位置，小天鹅火锅如今还是很受大家的喜欢。
刘家佳码头老火锅
始创于1982年，以经营重庆火锅为主并涉及酒业经营、农业产业开发、餐饮职业培训等多元化发展的大型现代化餐饮企业。坚持围绕以"消费者的需求为导向"的发展理念，以"根植重庆，辐射全球"为战略目标，打造出火锅整店输出的加盟模式，把10余年来的成功经验加以复制，目前火锅加盟店已遍布重庆、四川、上海、甘肃、云南、山东、贵州......总加盟店数量已有300余家！
主要特色：由于创始人的爷爷是刘家码头的纤夫，见证了重庆火锅历史岁月，在火锅熬制技艺上得到爷爷的指点，传承始码头火锅的味道，麻辣适口、鲜香回甘，油而不腻，百吃不厌。结合现代消费者的消费观念，打造出以"时尚、健康、美味"为主题的传统老火锅。
刘一手火锅
成立于2000年，在时间上算不上久远，因为其老板因车祸是了一只手，因此将火锅店取名为"刘一手"，目前是一家专业从事火锅连锁和特许经营的大型知名企业。
主要特色：麻辣适中，没有传统的重庆火锅的大麻大辣，吃着爽快，口味偏向于外地人，重庆本地人却并不怎么买账。
桥头火锅
始建于1909年，主要从事餐饮服务、火锅底料生产加工销售等业务的大型企业。
主要特色：经营各式川味火锅为特色。坚持独特的传统工艺及配方，锅底要求清鲜中求醇厚，麻辣中求柔和！
秦妈火锅
成立于1998年，以经营重庆火锅为主并涉及餐饮、酒业、商贸、餐饮职业培训等多元化发展的现代化餐饮企业。
主要特色：以其独特的经营风格和别具特色的创新理念，创立秦妈系列味型的汤料，火锅味道比较正宗，汤料温和又不缺麻辣味！
渝中记忆老火锅
成立于1989年的重庆知名老牌火锅店，是一家以经营渝味火锅为主，融汇世界各地火锅特色于一体的连锁火锅品牌，始终奉行“业精于勤、商精于诚”的企业理念，成为众多创业者的选择。
主要特色：如今重庆热门的火锅店之一，味道延续着老重庆正宗火锅的精髓，是不少80后与90后回忆中的味道，锅底麻辣鲜香，让每一位顾客都爱不释口，
孔亮老火锅
始创于1992年，总部集餐饮(娱乐、休闲)，底料生产，厨师培训为一体的大型餐饮服务企业，且以经营"孔亮火锅"为主，并专注于新口味、新技术的开发和原料配送。
主要特色：对重庆传统火锅调料配方进行改进，形成锅底汤色红亮，汤汁稠酽，其味老道醇厚，诸味协调，鲜香并重，回味悠长。
白乐天火锅
白乐天是重庆汇源火锅研究所旗下火锅品牌，自誉"重庆首家火锅店"，始于民国十年拥有独特的历史文化。
主要特色：在味道上，麻辣味十足同时不会让你口干舌燥，有着辣而不燥的特点！
以上就是2019重庆老火锅排名前十强品牌，也许你已心有所属，但不管哪个火锅品牌都有着自己独特文化。德庄、渝味楠、小天鹅作为重庆出名的火锅品牌代表，与刘家佳码头、渝中记忆是近几年才开始发展连锁的新生代表，都推动着重庆火锅产业前进！
四川成都是一个物产丰富，人杰地灵的地方，也有着“天府之国”的美称。其中四川火锅作为中国麻辣火锅的代表之作之一，在全国都享有盛誉，凭借着麻辣香醇俘获来自于全国各地的吃货。而四川火锅种类繁多，每一个吃货都有所钟爱的火锅店，在这有一份四川最出名的火锅排名，百万吃货投票得出的结果。
海底捞火锅
海底捞虽然是一家拥有很高人气的火锅店，但是由于锅底味道并不出色，但是其名气来源于优质的服务，去海底捞的每一位顾客对其服务都给予高度赞赏。
刘家佳码头老火锅
这是一家起源于重庆的连锁店，由于四川人与重庆人由于，都属于无辣不欢的类型，刘家佳码头老火锅以十分出彩的锅底，在四川境内奠定了名气基础，每一口都是纯在麻辣香醇，受到顾客的一致认可，这也使得店内每天都是人气爆棚，去晚了基本上都需要排队一两个小时。
皇城老妈火锅
四川知名的老牌火锅之一，与海底捞相同，出彩的并不在于味道，而是在于菜品的精美摆盘与四川文化风韵十足的装饰。
渝味楠老火锅
四川人气很高的一家连锁店，是十分注重锅底的一家店，锅底味道麻辣入味，香醇可口，总能给顾客意想不到的味觉冲击，店内的秘制干碟更是人气爆棚，对其赞不绝口，也使得它在四川境内生意十分火爆，拥有很好的口碑。
大龙燚火锅
大龙燚是四川相对“年轻”的一个品牌，成立于2013年，在短短几年间就以地道的老火锅口味与重口味麻辣锅底而积攒下了人气。
渝中记忆老火锅
具有三十年运营时间的一家老店，以纯正的川渝火锅口味，多年来积攒了相当高的人气，每次路过是总能看到那门庭若市的景象，就算夜深了人气依旧不减，是实打实的靠味道征服顾客的一家店。
蜀大宅门火锅
这是一家偏向于大众食客的火锅店，火锅味道虽然还不错，但也不算十分出彩，它的菜品都十分新鲜，其店内的长筷子总会给顾客留下深刻的印象。
以上就是成都最出名的火锅排名，都是四川纯正吃货的投票结果，我作为其中的一员，相对于海底捞的服务，我更加喜欢刘家佳码头的麻辣香醇，与渝味楠的重口味麻辣锅底，不知道小伙伴们更中意味道还是服务呢？