主料
阿胶250g
辅料
黄酒500ml冰糖250g熟核桃仁250g熟黑芝麻150g熟去核红枣片200g熟杞子200g
步骤
1准备黄酒和阿胶
2将阿胶浸泡于黄酒中,密封放置冰箱3-4天待软化。
3 准备材料,分别将核桃仁、黑芝麻炒熟,红枣、杞子低温烘熟,冰糖捣碎备用。
4将浸泡后的阿胶和泡阿胶用的黄酒、冰糖粉一起下锅,小火低温熬煮1个小时左右。
5熬煮过程中要不断小火慢搅拌,直到阿胶熬至粘稠挂丝。
6不关火,依次放红枣、杞子、核桃、黑芝麻搅拌,每放一样材料搅拌均匀后再放下一种材料,以免一次性全下锅而造成材料搅拌不均匀。
7将糕体放入烤盘中压平修形(盘底可垫保鲜膜防粘),注意离火后的糕体要马上倒入盘中压平,时间长了糕体就会迅速变干,前功尽弃?
8放冰箱冷藏一晚后取出切块(不是冷冻)
9 成品
小贴士
1.阿胶当送东阿阿胶,好阿胶才有好效果。2.熬煮阿胶要小火慢搅,熬到刚好挂丝便好,太久做成的糕体会很硬难切块,而且口感不好。3.冰箱密封保存。4.月经期和孕期禁食。