第1个回答 2015-12-16
原料:大蒜、葱、醋(白米醋最佳),胡萝卜、白菜,(后两样可根据自己的喜爱,加不加都可以,但要记住要在蒜放入容器十天左右再放这两样)。配料:白糖、酒、凉白开水。做法:将蒜洗净剥皮,稍加冲洗,晾干,放到瓶、罐、盆等可密封的容器中。要注意,蒜瓣和瓶内不能有生水,否则容易坏。如果家里人口味重,可在蒜瓣将干未干时撒上食盐,使其浸润入内。但最好不要这么做:一来会破坏成品绿蒜原有的清爽口感,二来多吃盐不利于健康。 向贮蒜容器内加醋和凉开水,量以刚淹没蒜瓣为宜。500克蒜加200克至250克醋;凉开水的作用在于稀释醋,依口味调节,通常是水和醋基本等量。醋是制作绿蒜最要紧的配料,其所含的醋酸是蒜瓣变绿和出味的关键。用醋的种类没有限制,但以白米醋为佳:一来米醋腌的蒜色泽、口感好.本回答被网友采纳