家常红烧鸡腿好吃做法

Question

如题所述

Answer 1

红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的，很多朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序，味道一样很赞另外还加入了一些配菜，鲜味更美了。

食材：鸡腿肉、青红辣椒、干辣椒、青花椒、豆瓣酱、十三香、红烧老抽、生抽、盐、香菇、白糖、胡椒粉、鸡精、葱姜蒜等。
做法：

鸡腿洗净

改刀切成大小均匀的鸡腿块

锅中烧水凉水放入鸡腿、放料酒焯水

另起锅烧油、下入葱姜蒜片，干辣椒、八角，花椒等炒香

放入豆瓣酱炒出酱香味、放入鸡腿肉翻炒

放入红烧老抽、生抽酱油调色调味

放入清水没过鸡腿、放入洗好的香菇、放入盐、十三香、白糖、胡椒粉、鸡精等调味料大火烧开改小火炖十五分钟左右。

下入青红辣椒翻炒入味

淋入香油即可出锅，也可以撒点香菜或者小葱花点缀增鲜

小贴士、鸡腿肉必须凉水下锅焯水、可以去除一些血水杂质，青红辣椒根据自己口味决定是否放。

Answer 2

腿肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质的含量颇多，在可食用的肉之中，鸡肉是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品，营养又美味

红烧鸡腿

今天就给大家分享一道红烧鸡腿，所用食材和调料放在文章结尾，具体做法请看厨师长的操作

红烧鸡腿

准备全鸡腿两个，大葱，生姜，红干椒，八角各适量备用

红烧鸡腿

首先把鸡腿，斩成三厘米宽的小段，注意不要切断，然后放入盘中

红烧鸡腿

大葱切成葱花，生姜切成姜片，红干椒切成段，一起放入料碗中备用

红烧鸡腿

起锅烧水，加入少许料酒，下入鸡腿，焯水一分钟后，倒出控水

红烧鸡腿

锅内添入少许食用油，放入葱,姜，八角，红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，炒出红油，再添入2勺清水，

红烧鸡腿

加入食盐5克，鸡精3克，十三香3克，蚝油5克，老抽5克，下入焯过水的鸡腿，盖上锅盖，改中火炖煮15分钟

红烧鸡腿

炖好以后，打开锅盖，再勾入少许水淀粉，淋入少许明油，最后开大火收干汤汁，即可关火起锅装盘本回答被网友采纳

Answer 3

不知道为什么，从小就觉得鸡腿应该是鸡身上最好吃的部位......每次吃饭，长辈们都会说，“来，给你个鸡腿吃”，或者，“给**留个鸡腿吃”~那么吃鸡腿有什么好处呢？都有哪些做法呢？ 现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。 材料 主料：鸡腿 调料：葱姜蒜，干红辣椒，花椒，白糖，盐，料酒 做法

1.将鸡腿剁块，放开水锅，煮至有血沫浮出，捞出待用； 2.热锅凉油，放入白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色，(此时油溅的比较厉害，要注意保护自己)翻炒几下，加料洒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒入开水，(如果喜欢吃土豆，也可在此时放入土豆块)没过鸡块，加盐，中火炖； 3.要注意不停的搅拌，以防粘锅，(尤其是炖土豆时)

4.等锅里的汤到粘稠时，即可出锅. 如何挑选鸡腿？

新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显着的痕迹。