炒雪菜的做法

Question

如题所述

Answer 1

雪里红200克

食用油

适量

盐

少许

花椒

数粒

大料

少许

大蒜

少许

大葱

少许

姜丝

少许

糖

1勺

炒雪菜的做法

1.

在锅里放上凉水，把雪里红直接放进去煮，开锅后继续煮3到5分钟，目的是脱盐，然后把煮好的雪里红投入到凉水中，反复冲洗3次左右再攥干水分，

2.

切成碎末，

3.

葱切末、姜切丝、蒜切片，

4.

炒锅里放入适量的食用油，比平时炒菜要多一些，这样炒出来的雪里红才香，才好吃，锅里油热后先放花椒和大料爆香，

5.

再放葱姜蒜爆香，稍微多爆一会，这样葱姜蒜会被爆得很香，但不要爆糊了，


6.

倒入雪里红末，迅速翻炒，让油包住每一粒雪里红，

7.

接着加小半碗水盖上盖儿焖一会儿，大约8分钟左右，水基本没有了就可以了，加一勺糖增鲜，可以尝一下，如果觉得淡可以再放一点盐，一般情况下不需要加盐，现在就可以上桌品尝了。


炒雪菜成品图



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炒雪里红的时候油要比一般炒菜多一些，这样炒出来才不会发才，才会香，如果放些猪肉末味道会更好。