今天小带大家学习如何辨别牦牛肉。
••看产地••
牦牛的主要养殖区：滇藏、西藏、青藏等这些地方，因为高海拔地区才是牦牛最为理想的生存环境。
••看价格••
因其产地和产量的限制，即使当地的牦牛肉售价也在50元左右，其经过缩水，再加工，制作成肉品，再包装起来，其价格大概在80~120元左右。因此，如果我们购买的牦牛肉，价格比这个价格还要低，那么很有可能是假的。
••识色辨味••
可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，而且牛肉通常是呈褐红色居多，假的则是暗红或青红！
牦牛肉气味有腥味道，猪肉则有种特有的甜味！
••食其感觉••
牦牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗且紧凑，而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散；食用牛肉时感到肉老、厚实，食用猪肉时感到肉嫩！真正的有机牛肉应该是有很明显的条理，因它的肌理为竖条状，是一丝一丝的。
辨别真假牦牛肉的参考方法：
1、价格方面：牦牛肉干原产于西藏地区，一般来说1公斤的牦牛肉干大概需要80元左右，因此，如果价格明显低于市场价的话，则很可能是假的牦牛肉干，应该不是用牦牛制作而成的肉干，而且其他肉类食品。
2、颗粒状：仔细观察牦牛肉干的外观，如果有很明显的颗粒状的话，则很可能是假的牦牛肉干，真的牦牛肉干是没有这种现象的。
3、闻一闻气味：闻下牦牛肉干的气味，如果有股异味、腐臭等气味的话，则很可能是假的牦牛肉干或者是已经变质的肉干。
4、产地上：牦牛肉干一般原产于西藏或青藏等地区，因此，如果不是海拔较高的产地，则很可能是假的牦牛肉干，或者不是正宗的牦牛肉干。
牦牛肉的营养价值：
牦牛肉含蛋白较其它肉都高，而脂肪较其它肉中脂肪含量都低，且矿物质元素含量丰富，氨基酸结构比例更与人体相近。同时该畜种长年生活在无污染的高寒地带，其肉质天然、保健，是人们选择消费肉食的最理想产品。被誉为“牛肉之冠”，属半野生天然绿色食品，富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。
方法一：看日期
春季是牦牛的生育期，而且经过一个冬天牦牛掉膘比较严重，在这个时候藏族群众一般不会宰杀牦牛。藏地一般在冬季宰杀牦牛。
牦牛肉干的保质期比较短，一般在一至两个月（加入防腐剂的更长一点），所以我们在购买牦牛肉干的时候可以通过生产日期初步判断牦牛的宰杀日期，如果您购买的是散装肉干，也可以通过询问售货员进行判断。
方法二：看价格
一只牦牛需要养育至少四年才宰杀，一整头牦牛的肉大概在一万元左右，1斤生牦牛肉的价格在30到40元，3斤生牦牛肉才能制成将近1斤风干牦牛肉，而且选材都是牦牛腿肉，再算上人工、包装等费用。
经过以上推论，相信大家已经对牦牛肉干的价格有初步预估了。因此，如果我们问到的牦牛肉干价格比这个低很多的话，那么就要当心哦~
方法三：品味道
牦牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑，很有嚼劲且不塞牙。
方法四：看外观
假牦牛肉最主要的原材料是马肉、黄牛肉，从外观上判断，牦牛肉的切断面没有明显的颗粒感，而马肉、黄牛肉却有，另外牦牛肉的脂肪含量相对马肉、黄牛肉要高很多。
本回答被网友采纳方法一：看日期
春季是牦牛的生育期，而且经过一个冬天牦牛掉膘比较严重，在这个时候藏族群众一般不会宰杀牦牛。藏地一般在冬季宰杀牦牛。
牦牛肉干的保质期比较短，一般在一至两个月（加入防腐剂的更长一点），所以我们在购买牦牛肉干的时候可以通过生产日期初步判断牦牛的宰杀日期，如果您购买的是散装肉干，也可以通过询问售货员进行判断。
方法二：看价格
一只牦牛需要养育至少四年才宰杀，一整头牦牛的肉大概在一万元左右，1斤生牦牛肉的价格在30到40元，3斤生牦牛肉才能制成将近1斤风干牦牛肉，而且选材都是牦牛腿肉，再算上人工、包装等费用。
经过以上推论，相信大家已经对牦牛肉干的价格有初步预估了。因此，如果我们问到的牦牛肉干价格比这个低很多的话，那么就要当心哦~
方法三：品味道
牦牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑，很有嚼劲且不塞牙。
方法四：看外观
假牦牛肉最主要的原材料是马肉、黄牛肉，从外观上判断，牦牛肉的切断面没有明显的颗粒感，而马肉、黄牛肉却有，另外牦牛肉的脂肪含量相对马肉、黄牛肉要高很多。
2、从生产日期判断：春季是牦牛的生育期，而且经过一个冬天牦牛掉膘比较严重，在这个时候藏族群众一般不会宰杀牦牛。牦牛肉干的保质期比较短，一般在一至两个月（加入防腐剂的更长一点），所以在购买牦牛肉干的时候可以通过生产日期初步判断牦牛的宰杀日期，如果您购买的是散装肉干，也可以通过询问售货员进行判断。
3、从外观上判断：假牦牛肉最主要的原材料是马肉，从外观上判断，牦牛肉的切断面没有明显的颗粒感，而马肉却有。另外牦牛肉的脂肪含量相对马肉要高很多。
4、从气味上判断：牛肉具有马肉所不具有的特殊膻腥气味。
5、从口感上判断：牦牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑，食用牦牛肉时感到肉老。