你不能把五个座位的车换成七个座位的车。乘客人数根据车辆出厂合格证核定，一经核定，不得更改。驾驶证是以汽车合格证上的数据为准的。驾驶证上的登记信息有多少就有多少，有五个座位要换成七个座位的，视为非法改装车辆，并加处罚。未经许可在车辆上增加或减少座位是非法的根据机动车登记的有关规定，机动车领证时，根据出厂合格证或者进口机动车进口证明确定机动车座位数，发给行驶证。机动车座椅数量确定后不得修改。
只要车管所同意并记录，就是合法的。注册车辆管理处申请变更登记；机动车登记证书上批注的变更；收回行驶证，换发新的。《新道路交通安全法》明确规定，汽车的变更可能涉及改变车身颜色、更换发动机、更换车身或车架，车主应当在变更后10日内向车管所申请变更登记，车管所应当在受理之日为车主办理相关手续，包括在机动车登记证书上签署变更事项、收回行驶证、换发新行驶证。也就是说，车主更换车辆不需要提前向车管所申请，可以在向车管所申请变更登记之前，先更换车辆颜色和发动机。
违法根据交通法规，车辆需要到交管处申请变更原性质，经批准后方可修改。修改后必须到交管处备案。对于你这种没被批准备案的车，警察查出来后，车辆信息还是7座。他们有权按规定扣留你的车，等你换回原车后再处罚。就算警察不在路上抓你，你也过不了年检。从法律层面，允许改装。但是在实际操作中，没有车辆管理部门会为你办理这个变更，后台还有其他计划。不更换机动车登记证书的，需要将车辆恢复原状后，方可通过年审。5席换7席是违法的。正常车辆改装的要求不能改变车辆的外观，如明显的特殊安装、车身的安全结构和车辆的动力系统。内部座椅、车辆悬架和发动机不能改装。车身颜色经车管所批准后可以更改，但军警救援等颜色不能使用。
根据《中华人民共和国道路交通安全法》第十六条规定，任何单位和个人不得“擅自拼装机动车或者改变机动车的登记结构、构造或者特性，机动车数量由五辆改为七辆，车身内部结构发生变化，使得安全技术标准与原车标定不一致。这种做法既不合法，也不安全。从实用的角度来说，五座车的内部空间是一定的。如果汽车换成七个座位，后排座位的深度会改变，行李箱的深度会减小。整体结构会很拥挤，乘客的舒适度会大大降低。除了部分七座MPV空间外，大部分七座SUV的长度会比同样的五座车型略长，但第三排的座位还是比较局促，大人坐着也极其憋屈。试想一下，如果把五个座椅改装成七个座椅，除了座椅位置和尺寸要重新调整之外，安全带也需要调整和安装，后排侧气囊的位置也发生了变化，需要调整，所以改装的时间和成本都很大。