实体店成本这么高该如何经营（饭店）求高人指点

Question

一个店面 一个人工都已经入不敷出了 ，想转型又不知道该往哪转，投入心血那么多实在不甘心！

Answer 1

现在实体店的经营降低成本不是最重要，更重要的是在经营上多下功夫。 因为现在做餐饮的特别多，也就是说竞争很大，一条街就好几家，那同样是开饭店的，如何让顾客一到吃饭的时候就想起去你家的店，就象给顾客的脚上装了导航一样。可直接到达你的店面呢。我认为有以下几点： 1、引流上，别人不敢做的我们做，比如说，大家都爱点的菜品，或者是店里的招牌菜，可是大家都 爱点的那个菜就实行免费（当然这一点要做到可控），这样就会吸引大量的顾客进店，并且还会造成顾客自动传播的局面。顾客就成了我们业务宣传员，而且是免费的。 2、截流上，也就是充卡活动。当有了大量的顾客进店以后，要想办法把顾客留下来，并且是长期能够保持这样的场 面，当然最好的方法就是把客户的钱留下来。那普通的充卡方式很难留下顾客，因为大家都在用，所以顾客都有了免疫力了，不为之所动，所以就要出奇招，比如说，充1000送1000，再送实物两三样，这样让顾客感觉超值，占了大便宜。所以80%都会充，再根据充卡的三限原理，这样三天下来可以充个几十万的没问题 3、最后，经过一时间的经营，运用客户分级模型的原理要对客户进行分级。这样能获得更大的现金流。 这是我的一些亲身体会。追问

你所说的充一千送一千，还免费送菜，那不是都赔本了，怎么行得通

追答

表面上看是不赚钱的，包括后面送的实物是运用了第三方支付，羊毛出在狗身上，熊来买单。
运用这样的充卡不仅不赔钱，还在三天内融得现金流78万呢！

追问

你这样的方法从来没听过，请问你是从哪知道的？能否详细聊聊

追答

这就是今天网络大咖们都在用的免费盈利模式，第三方支付是23种免费盈利模式中的一种，，还有什么时间模型，空间模型，置换模型等。

追问

留个联系方式吧 我向你咨询一下

Answer 2

可以开发餐饮小程序来运营，打通线上与线下的流量渠道，同时还可以利用小程序里面的相关营销功能进行营销，实现拉新，复购，留存的难题。

Answer 3

从实用的方式简单讲：1.消耗成本（期间倒计）-营业收入*100%，计算成本率。2.前厅后厨分别制定任务，前厅：客户满意度、销售收入。后厨：菜品成本率。3.由于任务不同，就后形式前厅后厨互相制约的效果，前厅为提高收入，让客人满意度高会要求菜品质量，而后厨为了能够减少出品成本，就是把菜品往精、细、美的方向上去做

Answer 4

诚信经营，礼貌待客，周到服务，加强管理，从质量和数量上降消耗，成本就会降下来。

Answer 5

罗刹海市改编自原著同名篇章。