用料
冬瓜
白糖
生抽
老抽
盐
蚝油
鸡精
红烧冬瓜的做法
冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块
热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀
再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色
加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟
再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可
用料
冬瓜 1块
虾仁 1把
生姜 2片
耗油 1勺
盐 少许
虾仁烧冬瓜「低脂又下饭」的做法
我选用的是个头略小的虾仁，用来烧冬瓜鲜嫩又入味儿
冬瓜切厚片，姜切薄片，待用
炒锅加少许油，烧热放入姜片和虾仁煸炒
炒至虾仁变色倒入冬瓜片
加一勺耗油，少许盐，翻炒均匀
盐会逼出冬瓜里面的汤汁，翻炒至冬瓜熟透，汤汁粘稠，即可关火！（由于冬瓜品种不同，到了这步如果汤汁少，可略加水，以保证冬瓜熟透）
特别适合夏季的一道菜，推荐～
用料
蒜头
蚝油
冬瓜
淀粉
盐
水
葱
蚝油焖冬瓜的做法
锅内放油先爆蒜
倒入冬瓜，翻炒，加入蚝油，翻炒
加水，放点盐，盖上锅盖将冬瓜焖软
冬瓜软后，快要收汁时加些水淀粉
上碟，撒上葱花。
用料
大虾干 2只
瑶柱（干贝） 2个
冬瓜 250g
瘦肉 50g
鸡胸肉 50g
鲜菇 1个
鸡蛋 1只
姜丝 少许
韭黄 25g
小葱 1根
虾干瑶柱冬瓜羹的做法
准备好材料：大虾干、大瑶柱、冬瓜、瘦肉、鸡胸肉、鲜菇、鸡蛋、姜丝、韭黄、小葱。
大虾干、大瑶柱冲洗一下，用热水分别浸泡1小时。
鸡胸肉上锅蒸熟，放凉后手撕成鸡丝备用。
瘦肉剁成肉碎，放入少许盐，酱油，生粉，橄榄油腌制片刻备用。
冬瓜切细粒状、鲜菇切丝、韭黄切段、小葱切粒备用。
浸泡好的虾干去头去壳切丁，大瑶柱撕成瑶柱丝，浸泡瑶柱的水不要倒掉，用来做高汤。
鸡蛋敲进碗里，搅打均匀，备好一小碗生粉芡儿。
8. 热油放入姜丝、虾干炒香。
接着放入冬瓜翻炒。
加一碗水，盖上锅盖大火烧开转中火煮5分钟。
5分钟后看冬瓜是否变软，变软了用锅铲压成泥。
放入浸泡过瑶柱的高汤，适当的可再稍加些水，放入瑶柱丝，大火烧开转中火煮三分钟。
依次加入瘦肉、鸡丝、香菇丝焖煮三分钟。
再放入韭黄。
加入鸡蛋，快速打撒。
最后调入生粉芡儿，加少许盐，撒上葱花。
可以装盘享用。
冬瓜水分较多，一般我们常见的有两种，一种的白皮的大冬瓜，还有一种就是青皮的冬瓜，如果是炒着吃，尽量选用青皮的，口感脆，水分多