洋葱炒羊肉，一本正经的传统鲁菜，讲究“爆”字，烹饪时间极短。在酒店的热灶上十秒钟就可以出锅了。煮出的羊肉肉质细嫩，味道鲜美，油浓汁多，洋葱味十足，吃后回味无穷。不过这道菜的烹饪方法简单却不简单。无论是餐厅还是家庭，很多人都没有考虑到这道菜的特点。烹饪方法和正宗的鲁菜“洋葱炒羊肉”还是有很大区别的。提前腌制羊肉:将羊肉切片，不要厚，加入料酒、酱油、蚝油、白胡椒粉、花椒粉、姜末、淀粉、香油。
抓匀后静置(半小时后开始)。羊肉的香味挥发不出来，炒羊肉的香味更大。羊肉腌制后含水量太足，入锅后锅内温度会迅速下降，不能用“爆炒”的烹调方法。羊肉会产生汤，这就导致了一道菜有汤。这道菜如果炒成汤，基本不对。腌羊肉只能和大葱分开炒，导致肉的洋葱味不足。用料:羊肉半斤，大葱1根；大蒜3瓣，生姜1片；米醋2勺，酱油3勺，料酒1勺，糖1勺，淀粉1勺，香油1勺，盐少量。
接下来，我们准备一个碗，准备一份酱。因为这道菜耗时短，所以要做好准备工作，防止炒的时候手忙脚乱。将1勺料酒、1勺白糖、少许盐、3勺酱油加入碗中，最后加入适量十三香和孜然，搅拌均匀备用。然后将锅里的油烧开，将油烧热，将姜丝放入锅中使其变香，然后将羊肉卷连同葱花一起倒入锅中，大火快速翻炒。不用分开炒，也不用担心羊肉没熟或者大葱炒过头。
接下来往锅里倒油，炒蒜粉，然后开大火，把羊肉和大葱倒入锅里，开始翻炒。当羊肉变色后，我们会立即将刚刚调好的酱料倒入锅中，然后继续用大火翻炒一段时间，然后关火出锅。羊肉营养特别丰富，富含多种维生素、碳水化合物和蛋白质等。，都是人体必需的营养素。经常吃羊肉会提高身体的抵抗力，还可以预防肿瘤的发生。经常吃羊肉的人会不那么怕冷，因为羊肉是热性食物，可以驱寒。羊肉还有壮阳的作用。肾虚的人经常吃羊肉可以改善肾脏的血液循环，从而改善肾虚，引起头痛。