我特爱吃菠菜面,我觉得好多店的老陕做的特好,哪位大师知道详细的做法,可否讲解下哦,谢谢,谢谢,我要地道的。不要拷贝别人的哦
小李菠菜面的是怎么做的,好像啊,面条劲道,哨子好香,美太太。
菠菜面的做法 :
1、将菠菜放入榨汁机榨汁
2、菠菜汁榨好后,若不够130g,可加入食水。同时,在菠菜汁里加盐1g,搅拌溶解。
3、将面粉与菠菜汁放入面包机,和面成团后盖上湿布在温暖处静置15分钟。
4、静置后面团明湿润,再放回面包机和面15分钟。
5、经过二次和面后面团起了筋道。取出后用面棍压面,一边压,一边加面粉进行干燥,直至压开成飞饼状。根据个人喜欢的口感决定摊的厚薄。
6、将“飞饼”对折两次,用刀切开,再拉开成条状,如果形状不均匀,可以双手拉着面条两端轻拉调整。
7、拉好的面条要加适量干粉进行干燥,避免粘连。
8、将清水烧开,加少许油,将面放入锅里。用筷子搅动面条避免粘连。煮5~7分钟后,捞起,用凉开水冲洗后上碟。可拌、可炒,面身筋道,颜色均匀。
9、泰汁双色面(菠菜面加胡萝卜面)
扩展资料
菠菜面是用菠菜、面制作的一道陕西地区的一种特色面食小吃。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。
菜品特色
菠菜面,不仅有菠菜的营养,也融合了石磨挂面的营养。石磨在低速运转的过程,不会产生高温,避免机械设备研磨时的高温,对原粮营养品质的破坏;
保留了小麦原有的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等多种营养成分,特别是维生素E的含量是普通面粉的18倍。且含有适量的麦麸和小麦胚芽油,长期食用能预防富贵病,适应回归自然的饮食潮流。
所以,说石磨挂面是名不虚传的绿色健康食品,传统石磨凝集了千百年来劳动人民的智慧结晶。享受自然、享受健康。
菠菜:平肝、止血、润燥。
茭白:除烦、利水、清热解毒。
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
参考资料:菠菜面.百度百科