清淡好菜虾仁炒豆腐 原料: 豆腐300克,虾仁l00克,盐8.5克,味精2克,料酒4克,鸡汤或水20克,淀粉3克,油40克,香油l克,葱姜各 l克,鸡蛋1个。 做法: ①将豆腐切成方丁,用开水焯一下滤干水分。葱、姜切成片。虾仁去掉背部沙线;将葱、姜、盐、味精、料酒、鸡汤、淀粉、香油放入碗中,调成汁。将虾仁放入碗中,加盐、料酒、淀粉、鸡蛋半个,搅拌均匀 ②炒锅内注入油烧热,放入虾仁炒熟后,加入豆腐同炒,受热均匀后加入碗汁,迅速翻炒,使汁完全挂在原料上即可。 香芹炒素菜 做法:香芹、金针菇、滑子菇、茶树菇各100克,云耳(或黑木耳)、甜竹、粉丝、鸡腿菇、南瓜各50克。以3匙蚝油和1匙糖焖制后。然后用类似炒丁的做法,把各种菌类放在一起炒。 特点:此菜菌味十足,加上香鲜的香芹调味,南瓜仁的香口,使得口感相当丰富。 不吃大鱼大肉,用蔬菜、豆腐搭配各式海鲜烹饪出的菜肴也相当清淡鲜香。 推荐菜式: 海鲜蔬菜锅 做法:砂锅先煮水,放几片白菜叶子、菠菜和胡萝卜在开水里烫到软,然后用做寿司的方法,用白菜把菠菜和胡萝卜卷起来,切成段。最后把砂锅里的水里续入蘑菇垫底,加上泡好的粉丝,最上面排上蔬菜卷,海带,虾等等,加些盐煮即可。 特点:馅料丰富,清鲜爽口。 麒麟豆腐 做法:将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行,用中火蒸8分钟后,伴以熟青菜,撒上葱花、胡椒粉,烧上热油,淋上生抽等调味料即可。 特点:此菜是创新做法,造型美观、味道鲜美爽口。 春节鱼肉吃多了,很容易上火,适当吃些清凉蔬菜可降火气。 推荐菜式: 豆豉炒苦瓜 做法:将苦瓜剖开,去籽,洗净后横向切成小段后,下沸水锅焯水后用清水冲凉待用。然后油锅烧热后,下蒜茸煸香,加豆豉煸炒一下,然后放入苦瓜 ,加盐、黄酒、糖炒至入味,淋上麻油即可。 特点:苦瓜的做法大都是清炒或凉拌,用豆豉的浓香与的苦瓜的清香融合,别有风味。 吃得油腻东西多,容易肠胃滞胀,还可以适当喝一些果汁去调理肠胃,例如山楂、梅子、柠檬等,都是清理肠胃的好帮手,可以在饭后、饭中喝上一两杯。当然,果汁通常是夏天的清凉饮料,冬天喝的时候加入姜片,有暖胃的作用。 推荐果汁: 山楂梅子汁 做法:梅子200克,山楂100克,乌梅6粒,甘草25克,青柠檬1个,红糖片500克,老姜少许,清水1200克以上,煲一个小时即可。 醋溜土豆丝 做法: 1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段. 2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出.. 3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会 变黑. 4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱 段, 鸡精, 拌匀了出锅. 要点: 1, 土豆丝要切的细而均匀. 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月 2, 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆 3, 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放
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