用料
白萝卜;白糖100g;小米椒2到3只;干辣椒2到3只;姜少许;蒜瓣2只;酱油适量;香醋适量
做法
白萝卜洗净,一定不要去皮哦,切成四半,厚度大约为1到2毫米,不要太厚,也不要太薄
在上面均匀撒上适量白糖脱水1个小时左右,最好不要用盐脱水,这样萝卜口感会有点点怪异
看到萝卜脱水后,把容器里的水倒掉
加入酱油,香醋,小米椒,干辣椒,切好片的蒜,少量姜丝
最后根据口味再撒上一些白糖,可装入容器放冰箱静置
冷藏最佳哦,每次吃饭就盛一小碟出来,很开胃
潍坊炸萝卜丸子
用料
材料:青萝卜一根,鸡蛋两个,葱姜适量,五香面适量,食盐,淀粉,面粉
做法
新鲜青萝卜洗净
葱姜切成末
将萝卜先切片后切丝
锅里烧一锅热水,把萝卜丝焯一下去除萝卜的辣气。
捞出萝卜丝投进冷水里,捞出攥干
切成细末
加一些食盐腌制一会
用棉布包起来挤净水份。(这一步很重要)
准备材料
萝卜丁里加入葱姜末
再加入两个鸡蛋
加入五香面和淀粉
最后加一些面粉
搅拌成粘稠状,感觉萝卜丝能被面糊粘到一起。
就好手上蘸水,将萝卜面糊团成丸子
油锅烧到6成热,下入丸子
中火慢炸至表面浅黄捞出
开大火油温升高后复炸丸子
直到焦黄炸透捞出控油装盘享用
盛盘享用
萝卜丸
用料
萝卜2个;五花肉250g;香菇适量;盐适量;红薯粉四调羹
做法
萝卜擦丝,挤出水分
五花肉剁碎,香菇切碎,把香菇,萝卜丝加入肉馅,放盐,酱油适量拌匀,最后放入红薯粉四调羹抓匀。
捏小圆煎至略金黄转入沙锅。
沙锅底我喜欢放些蔬菜垫底,把挤出来的萝卜水放进去一起煮,很清甜的
放沙锅里煲熟就开吃了…
馅料我放很少就是想吃萝卜当然原汁原味…
放这样的调羹四勺番薯粉进去。
萝卜素丸子
用料
白萝卜一个;胡萝卜两根;鸡蛋两个;姜末;盐;胡椒粉;花椒粉;面粉
做法
将萝卜洗净去皮,擦成丝
在盆内加入鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉、花椒粉调味
调味完成后加入面粉,注意稠度:太稀不易成型;太粘稠又会吃不出萝卜的味道
将油烧热(丢一点面团马上可以浮起为标准),用虎口和勺子配合挤丸子下锅
用小火慢慢炸,炸到丸子熟透、色泽金黄的时候就可以出锅了。就这样就可以吃,你也可以配上自己喜欢的蘸料。甜、咸、酸、辣凭您的喜好选择
韩国泡菜辣萝卜块
用料
萝卜1个;韭菜1小把;梨2个;葱1把;姜1块;蒜半个
做法
萝卜去皮切块,以容易入口为准。放进盐水里浸泡,或者用盐抹在萝卜块上,自然出水,2种方法,用盐水泡更均匀,发酵也比较快。这个步骤至少让萝卜腌制1个小时,过夜也可以。室温即可,不会坏的。腌制好后,捞出挤干水份备用
收拾配料:韭菜,葱,梨,姜,蒜都洗干净切成小块,为了方便我把它们一起放进搅拌机里打碎来用,不怕麻烦的也可以分别处理,姜,蒜磨蓉,梨打碎,韭菜葱切细断
把配料里拌上辣椒粉,盐,放进出过水的萝卜丝拌匀(咸,辣味请自己试试调整)
把3的配料均匀的抹在出水控干水的萝卜上,直接装玻璃瓶里,室温发酵一天或者一个晚上,然后放进冰箱里控制发酵。打开闻到酸味就可以吃了。这次我室温放了一个晚上就可以吃了,好快哦
自制萝卜糕
用料
白萝卜两条(1000克);粘米粉450克;冬菇五六朵;虾米适量;干贝五六粒;腊肠一条;腊肉一块(不要多过腊肠好些);盐;白胡椒
做法
白萝卜刨丝,干贝冬菇虾米泡发待用
热锅翻炒腊肠、腊肉
再放撕碎的干贝,切碎的冬菇虾米翻炒
放萝卜丝翻炒,这时候会出很多水,所以不用加水
加盐、白胡椒、一点点鸡精(鸡精可省)调味
以上材料断火,晾凉。到粘米粉进去搅拌
倒入模具,隔水整熟(这么多材料我整了将近一小时)
可直接吃,切片煎来更好吃
酱萝卜
用料
白萝卜1根(800克);生抽140克;白糖165克;香醋105克;盐3-5克;红尖椒3-5个
做法
白萝卜一根洗净。
切条后加3-5克盐和60克糖拌匀,只要能让每根萝卜条都粘上就行。覆盖保鲜膜,放入冰箱腌制一夜或一天。目的是让萝卜出水,去掉萝卜的生味。
腌制好以后倒掉萝卜渗出的水,用凉开水洗两次。
挤干水分,将萝卜条放在一个干净的无水无油的玻璃瓶中。
用另一个干净碗,放入酱油140克,白糖105克,香醋105克,搅拌均匀。
等到糖完全融化(有少许颗粒也无所谓),倒入装萝卜的容器中,最好没过萝卜,将红尖椒掰开(这样更易入味)一起放入。
最后盖上盖子,放入冰箱,三天后即可食用。想吃的时候用干净筷子取出部分,这样剩下的才能保持较长的时间。
萝卜烧肉
用料
猪肉;萝卜;油少许;姜块;葱段;桂皮;八角;酱油;白糖;盐;葱花;鸡精
做法
萝卜洗干净,可以去皮,也可以不去皮。如果不去皮,把萝卜上的绒毛刮干净,切成小滚刀块,猪肉洗净切成块
锅里放少许油烧热,先放入姜块、葱段、桂皮、八角炒出香味,随即放入肉块翻炒,待肉变色后,放酱油白糖翻炒
下入萝卜,翻炒一下,然后加水没过萝卜,加些盐,大火烧开,然后转小火烧至汤汁收干
出锅前加点葱花和鸡精。就可以装盘了,不要把萝卜看成土豆哦
红烧白萝卜
用料
白萝卜1个;香菇6朵;油少量;盐少量;酱油适量;糖少许;水1大碗
做法
萝卜去皮切滚刀块
锅中热油,加入泡好的香菇、萝卜、盐、酱油、糖,加一大碗水,加盖文火20分钟
酱腌脆萝卜
用料
萝卜500克;盐1小勺;辣豆瓣酱1.5大勺;白醋1大勺;白砂糖1.5大勺
做法
萝卜刷洗干净后,先切成0.5cm厚的圆片,再将圆片横竖两刀切成扇形小片。
加入盐抓拌均匀后腌制1小时,萝卜会出很多水。
用手轻轻搓揉腌过的萝卜片,将揉出的萝卜汁倒掉,再用冷开水冲洗下并挤干水份,加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。
将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了,不过最好是放过夜或再腌1-2天,更入味,口感也更好。