米粉怎么炒，香辣咸香超级解馋，一碗不够吃呢？

Question

如题所述

Answer 1

米粉怎么炒，香辣咸香超级解馋，一碗不够吃呢？

福建和江西紧邻，尽管同是炒米粉，可是两个地方的吃法或是有所不同的，前面一种口感过轻，搭配的辅材主要是以包心菜和红萝卜为主导，后面一种特辣、燃料油，显著的是“重囗味”，所需要的火锅配菜一般是下列这三样：炒过的生鸡蛋、青菜、豆芽，特征是：口感麻辣咸香，Q弹软嫩，作法既简单，又美味。

【食物配料】：米粉、豆芽、青菜、生鸡蛋、盐、味精、植物油、香肠、肉片、小米辣、老抽王、小香葱。【制作流程】：

第一步

最先，将1枚新鲜生鸡蛋打进碗里，先把它充足搅散，再把它倒进滚油中（热锅冷油），开走红把它迅速滑散、滑熟后，再去里面添加少量肉片（优选肥瘦相间的五花肉），和3-5片的香肠，直至把将它们爆锅至掉色才行，假如一次量做的非常大，我建议大家将此阶段，分为2个流程来操作。

第二步

随后，再在锅中放进适量小米辣，及其少量青菜和豆芽，江西米粉，似乎是没有不放辣椒的，不然，炒出来的味儿，就失去了“生命”，这也是江西人独有爱好——喜辣，烹制美味小吃都会用。

第三步

将以上几种配料，炒出香味、炒至断生后，再倒入提早泡软的米粉，与此同时，淋入少量老抽王，再度将它们煸炒高于一切色后，最终，再倒入少许的盐和味精调料，再次大火颠炒匀称。

第四步

出锅前，再在锅中撒进适量葱段，再度迅速翻拌均匀后，就能摆盘上菜，江西米粉制做进行，特征是：麻辣咸香，软嫩Q弹，一样既解馋解饿，又美味的地方特色小吃，我建议大家去江西旅游时，都要去品味一次。

【温馨提醒】：福建米粉，一般来说所搭配的辅材主要有以下二种，它们分别是胡萝卜和包心菜，几乎没有人会放辣椒的，轻微“甜味”隐藏在调料油中。此外，江西人口中的“米粉”，其实和福建的粉干非常相似，主要成份全是稻米，特征是：材质柔韧性，富有弹性，久煮持续。

Answer 2

首先米粉要用温水泡制45分钟，然后在7成油温里面下入适当的肉沫生葱，大蒜，干辣椒，豆瓣酱炒制，非常香的时候下入米粉，然后翻炒三分钟左右不要加水。

Answer 3

首先锅中倒入适量食用油,待油热后倒入鸡蛋液煎熟，然后在锅中倒入适量食用油,倒油热后,倒入豆芽,韭菜炒至断生,然后倒入火腿肠翻炒均匀,再倒入米粉翻炒均匀。再加入煎好的鸡蛋下去翻炒就好了。

Answer 4

有能力的可以自制花生辣椒酱，加上菜油炒超级美味，如果动手能力一般的可以买老干妈起锅烧油放老干妈一起炒。