如何为幼儿选择食用油？

Question

如题所述

Answer 1

食用油对健康是否有益，得先看食用油中脂肪酸的种类和比例。目前我们国人膳食中常见的烹调用油，比如大豆油、玉米油、葵花籽油、芝麻油，它们中的脂肪酸以亚油酸为主，亚油酸属于n-6系列多不饱和脂肪酸；而老百姓厨房中不经常出现的亚麻籽油、紫苏油，则是富含α-亚麻酸的n-3系列多不饱和脂肪酸。

虽然亚油酸和α-亚麻酸都是人体必需脂肪酸，但根据中国营养学会的建议，饮食中的n-6系列多不饱和脂肪酸和n-3系列多不饱和脂肪酸适当摄入有益于健康。

建议在日常烹调中增加亚麻籽油、紫苏油等富含α-亚麻酸的油脂，以此提高n-3系列多不饱和脂肪酸的比例。

之所以提倡妈妈在烹调中增加亚麻籽油，是因为亚麻籽油富含α-亚麻酸，且α-亚麻酸这种n-3系列多不饱和脂肪酸对于人体的健康有着相当重要的意义。

亚麻籽油不好吃？难保存？

虽然亚麻籽油好处多多，但依然有一些妈妈不太习惯吃亚麻籽油，她们担心：“亚麻籽油好像有一点奇怪的味道？”、“听说亚麻籽油很“娇弱”不好保存？”、“市面上亚麻籽油太多，不知哪种更好？”等问题。

的确，因为富含α-亚麻酸这种多不饱和脂肪酸，造成亚麻籽油不耐热、容易被氧化的特点。亚麻籽油本身也确实有特殊的苦腥味，有些宝宝可能不愿意接受。所以，妈妈们在挑选、保存和食用亚麻籽油时，需要一些技巧：

1）要选择冷榨工艺制作的亚麻籽油；

2）要注意外包装是否做到深色、避光，这样才能尽量避免高温、光照对亚麻籽油的氧化作用；

3）选择小份包装尽量吃完，在家保存也要注意远离灶台和窗台，最好放在阴凉、干燥、避光的地方，如冰箱冷藏室。

4）在食用时，要注意低温烹调，避免用亚麻籽油来煎、炸、爆炒。

Answer 2

看加工方式，选择冷榨或者热榨，不要选择浸出。看成分，选择添加橄榄油、牛油果油这样含有丰富微量元素和多种维生素的冷榨油。

Answer 3

可以看营养标签上标注的饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪比例，有些还会标注亚油酸和亚麻酸的比例，以及选用原料是不是转基因产品。

Answer 4

建议在日常烹调中增加亚麻籽油、紫苏油等富含α-亚麻酸的油脂，以此提高n-3系列多不饱和脂肪酸的比例。
之所以提倡妈妈在烹调中增加亚麻籽油，是因为亚麻籽油富含α-亚麻酸，且α-亚麻酸这种n-3系列多不饱和脂肪酸对于人体的健康有着相当重要的意义。