炒米线的做法
食材：米线一包，拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙，白糖一点点，香菜一小把
1.准备材料，香菜洗净切碎。
2.锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。
3.平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。
4.中大火，用筷子不断翻炒米线。
5.炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水分收干。
6.放入香菜碎，翻匀即可。
酸辣米线的做法
食材：干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖。
1.把细米粉泡软，捞出沥干;酸菜切细;葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。
2.倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
3.倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。
4.加入盐、醋、白糖、少量酱油(也可不放酱油)搅拌均匀。
5.加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了!这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好。
麻辣米线的做法
材料：米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜，榨菜，香菜，花生碎，麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精，青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻
1.青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥
2.放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末
3.把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗
4.大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐
5.煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中
6.撒上香菜，榨菜和花生碎即可
家常米线的做法
食材准备：米线120克，碎猪肉50克，豌豆尖少许，韭菜，豆芽，腌菜10克，盐，辣椒油少许，酱油3克，姜蓉适量，白胡椒粉1克，排骨汤100克。
1、锅中烧水，水开后放入米线，关火焖10分钟，然后捞出用冷水漂洗后浸泡片刻沥干;
2、肉剁碎后加入少许水，蔬菜洗净后切好，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开;
3、锅放火上，加入排骨汤，烧开后放入白胡椒粉，姜末，肉碎，搅散后放入盐，酱油，腌菜;
4、放入米线煮沸后下入韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤开锅后加入辣椒油。
牛肉米线的做法
食材：两大条牛腱，郫县豆瓣1大勺，葱四根，姜1块，蒜四瓣，剪断的干辣椒三四只，花椒，小茴香籽和丁香各一小撮，八角三个，草果一个，陈皮，香叶各一片，番茄酱一小勺，冰糖一把，冬菇三朵，薄荷叶少许，老抽料酒适量。
1.先把牛肉切麻将大小的块，泡冷水两个小时去除血水，中间换几次水。再用大锅煮开水，牛肉进去飞水，等水再开后撇去血沫，捞出滤干。
2.豆瓣剁细，草果拍破，用姜，蒜拍破，冬菇泡开。
3.锅中放底油少许，油热后先放姜片，蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两三分钟，注意火侯不要炒糊。等红油出来豆瓣的酱香也出来后，放干辣椒，八角和草果，再下牛肉块大火炒，同时烹入料酒，一直炒，老抽也在这时下。
4.把炒过的牛肉换到沙锅里，这时候下事先熬好滚烫的牛骨清汤，汤刚没过肉，再大火煮开。
5.这时再加入冰糖和花椒，丁香包，陈皮，葱结，香菇和胡椒粉，挤一小勺番茄酱.全部倒入砂锅中盖上盖小火让它们在将开未开，偶尔冒几个泡的状态下炖3个小时左右。
怎么做米线最好吃？米线有很多做法，但怎么样才能做一道简单易学的米线呢？怎么做才会好吃呢？在这里小编列举了四种简单易学的过桥米线方法，供大家所参考！三鲜砂锅米线、排骨汤米线、牛肉米线、肥肠米线，总有一种米线合你的口味！
怎么做米线最好吃
一、三鲜砂锅米线
材料：米线1人份、火腿(火腿肠)几片、干木耳7~8朵、味精可选、姜2片、黄豆芽1小把、豌豆尖1小把、白胡椒粉(可选)少许、盐2小勺、番茄半个~1个、猪瘦肉几片、水淀粉少许、葱少许
做法：
1、干木耳事先泡发后洗净;番茄切片;猪瘦肉切片后用水淀粉和盐抓匀;黄豆芽和豌豆尖洗净;火腿切片;葱切葱花。
2、砂锅内热少许油，下姜片爆香，然后下木耳，番茄片，用筷子翻炒几下。
3、加水，盐，(白胡椒粉)煮至水开，下黄豆芽和火腿中火煮一会儿。
4、再下猪肉片煮一小会儿。
5、下米线煮熟后，下豌豆尖烫熟，加味精，撒葱花后即可关火。
二、排骨汤米线
材料：排骨、米线、葱、姜、八角、青菜若干、榨菜(可选)
1、按照普通排骨汤的方法煮一锅排骨汤=。排骨煮汤前先过水焯一下撇掉浮沫这个大家应该都知道。
2、焯好的排骨就放进砂锅开煮，加葱段、姜片、八角(两到三粒)什么的煮开水后小火慢炖一到两个小时。关火前记得加盐。排骨汤完成。
3、吃的时候把米线单独煮熟，还可以煮几片青菜叶子，和排骨汤混合。
4、家母的习惯是再炒点榨菜放在上面提味。个人觉得这步随意啦。
三、牛肉米线
材料：牛肉、卤肉香料(小茴香，桂皮，香叶，大料等)、米线、干辣椒碎、芝麻、姜、蒜、香菜
1、牛肉切小块，在沸水中汆一下，去血。这个过程中可以加一些盐
2、新开一锅水，把去血的牛肉加进去，放卤料、老抽、盐。水开后，换小火炖一个小时。
3、米线在沸水中煮十分钟左右，然后过凉水
4、热油，五分热的时候放蒜和姜，炒出香味后放干辣椒、芝麻，稍微炒一下，芝麻变色即可，放卤过的牛肉，翻炒一下
5、锅中加卤肉的汤和凉水(1：1)，汤开后放米线，小火煮五分钟
6、出锅，放香菜或者葱花就能上桌了
四、肥肠米线
材料：肥肠、米线、小红辣椒、其他配菜、姜片、当归片、盐、白胡椒
1、米线提前用温水泡软。
2、肥肠清理干净。提前加姜片和料酒煮软。
3、锅内热水放当归片。下肥肠煮。
4、放米线和其他配菜煮。
5、加盐和白胡椒。
6、盛出后撒上切碎的小红辣椒。
怎么做米线最好吃？以上四种米线的做法教给大家，是不是特别简单！在家里也能做出方便好吃的米线，手指动一动，搜一搜我们就把方法列举给你！相比较于外面的米线，自己做的更加卫生，口味也可以按自己喜欢的来，特别方便简单！偶尔换换口味也是不错之选。
本回答被网友采纳1.炒番茄时能够参加一些番茄酱或糖来调味。
2.炖牛肉时不宜太早加盐。假如先放盐，会使牛肉的纤维构造压缩，蛋白质凝结。如许，牛肉中的营养素不克不及析出，而放的佐料又不克不及进入纤维构造，末了招致牛肉既不烂， 又不入味
3.要想让米线更好吃，能够间接用炖好的牛肉汤来煮米线，记得不要放牛肉一路煮啊，别一下不小心牛肉都烂锅里了
4.本身也能够自行加一些蔬菜，好比炖番茄牛腩的时刻加马铃薯胡萝卜，或在末了放一些烫熟的青菜。
5.盐，酱油这些调滋味一定要依据本身的口胃机动变通。
