用料：鸡蛋5个花椒、干辣椒6根、姜片7片、葱3根、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、肉类（猪肉牛肉鸡肉均可）500g、土豆5个、卤料包1包。
步骤：
1、准备调料。
2、根据个人口味增加麻味（花椒）和辣味（干辣椒）。
3、土豆切块（稍微大一些，免得被煮化）。
4、肉切块（我不喜欢吃肥肉，所以把肥瘦分开了）。
5、鸡蛋煮熟剥壳。
6、肉焯水（加入生姜，葱段和料酒）。
7、冰糖加热，至出现泡沫，呈焦黄色。
8、倒入锅容量4/5的开水，加入生姜，葱段，鸡精，少量生抽，少量老抽，盐。依次加入需要卤的食材，不容易熟的先放，易熟的后放。（基本上平时吃的东西都可以卤，根据个人口味增加食材，比如海带、干子、藕卤着都好吃的）。
9、用小火煮一个小时，就可以食用了，最后留的汤的量要没过食材，这样静置一晚之后更加入味。如果是夏天，卤汤最好一天煮沸一次。卤汤还可以下面吃哟，干的面，汤的面都可以哟～想想我就饿了。
以上内容参考 百度百科-卤菜
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