过滤鱼刺用多少目网筛

Question

如题所述

Answer 1

100目滤网即可。

熬鱼汤的关键一步，鱼煎好后，加入适量的热水。因为鱼肉内的蛋白质不轻易溶于水里，需要把鱼煎一下后，热水倒入能够使鱼体的蛋白质迅速收缩凝固，因此保持鱼体形态的完整。而且加热水还能保证鱼肉中的营养成分物质不会大量的流失，保持鱼肉的营养价值和鲜美的味道。

如果加的是冷水的话鱼肉的鲜味就不会这么容易煮出味儿来，而且鱼肉会随着水温的上升导致鱼肉起糊煮烂，这样就会影响鱼汤的口感，甚至担心鱼刺混入汤内，喝鱼汤的时候就大大的不便了。所以用滤网把鱼刺过滤之后喝鱼汤就感觉好多了。

Answer 2

过滤鱼汤中的鱼刺可以用**100目**的滤网。目数是指孔数，就是每平方英寸上的孔的数目。目数越大，孔径越小。一般来说，目数×孔径（微米数）=15000。