英式麦芬

Question

如题所述

Answer 1

英式麦芬超简单无糖低脂

材料：
高筋面粉250g
干酵母3g（鲜酵母9g）
盐3.5g
蜂蜜15g
水160g左右（夏天用冰水）
软化的黄油（橄榄油或玉米油）10g
表面装饰：
玉米粉（高筋面粉）少许
做法：
1.把所有材料放入厨师机，低速混合成团，转中高速搅拌至面团变得光滑，能抻出薄而有韧性的厚膜，戳开破洞边缘呈锯齿状的扩展阶段即可。
2.盖上保鲜膜28度左右醒发20分钟。拿出平均分成6个面团，滚圆。蘸上薄薄一层玉米粉或者高筋面粉。放入麦芬模具或者烤盘中，温度35度湿度75%继续发酵至模具8分满或者发酵至至两倍大，按压面团表面有缓慢回弹即可，用时约30～40分钟左右。
3.烤箱上下火180度开始预热。发酵结束后，模具盖上盖子，用烤盘的在面团表面铺油纸压住发酵好的面包，盖一个烤盘，放入烤箱中层，上下火180度烘烤18～20分钟
4.出炉震出热气，立马脱模防止面包缩腰，放凉后切开，放上自己喜欢吃的煎蛋火腿，芝士片，生菜，黄瓜