用料
红糖(太古)90克
低粉(中粉也可以)250g
泡打粉(无铝)5g
开水200g
步骤 1
太古红糖
步骤 2
加入200g开水，过筛。放凉。
步骤 3
低粉和泡打粉过筛。
步骤 4
用无铝泡打粉。
步骤 5
面粉和泡打粉倒入红糖中，搅拌均匀，不要过度搅拌，以免起筋。没有干粉，没有颗粒，顺滑。
步骤 6
倒入小模具中(7*5)，九分满。我用的是陶瓷小模具。模具需要涂上油。
步骤 7
蒸锅中水烧开，放入蒸锅中。
步骤 8
大火20分钟，不要开锅，焖3分钟。当蒸到8分钟时，发糕开始开花，10分钟开始涨高，15分钟已经涨倒顶了，20分钟蒸熟，开锅时锅盖要斜着，水滴不要滴在发糕上。
步骤 9
完美。
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