第1个回答 2018-10-06
叫花鸡的做法
第一步起锅，倒入多一点粗盐，再加入花椒、大料，炒到盐微微发黄后，盛出备用
第二步将香菇洗干净后去蒂、老姜切片、香葱打结备用
第三步将三黄鸡洗干净后沥干水
第四步在鸡身上和腹腔内都抹上炒好的盐，不需要全部抹上，然后用手多拍拍鸡肉，充分按摩
第五步倒入一碗花雕酒，继续拍打按摩
第六步在鸡腿的内侧划一刀，让腿折进肚子里
第七步在肚子里装进姜片、香菇、香葱结
第八步把鸡和所有调料放进保鲜袋，装进冰箱冷藏一夜
第九步第二天用荷叶包裹住鸡，用棉线绑好
第十步在荷叶外面包裹两层锡纸，放入烤箱，设置温度190度，90分钟，烤好即可
第2个回答 2018-10-06
做法：
1、活鸡扭断脖子——不放血，不拔毛；
2、从后门开个尽量小的口把内脏掏出洗净内腔
3、依个人口味在腔内涂抹作料，也可以放上香料，不过一般是不放的，因为香料的味道容易抢走荷叶的清香；
4、黄泥加点水调成粘稠的泥浆，用泥浆把鸡涂满， 一定要渗透到毛根部，表面抹均匀成椭球状；
5、用荷叶把球包上，包严实，用棉线扎好；
6、地上挖个坑把球埋进去，把坑填平，鸡球表面离地面10厘米；
7、在上面生一堆篝火，不要太大了免得受热不均匀，等火自然熄灭自然冷却了，把鸡球挖出来，用石头一敲 鸡球表面的泥块就碎了，一拔就下来，连毛都带下来，一根不剩，即可食用。
1、活鸡扭断脖子——不放血，不拔毛；
2、从后门开个尽量小的口把内脏掏出洗净内腔
3、依个人口味在腔内涂抹作料，也可以放上香料，不过一般是不放的，因为香料的味道容易抢走荷叶的清香；
4、黄泥加点水调成粘稠的泥浆，用泥浆把鸡涂满， 一定要渗透到毛根部，表面抹均匀成椭球状；
5、用荷叶把球包上，包严实，用棉线扎好；
6、地上挖个坑把球埋进去，把坑填平，鸡球表面离地面10厘米；
7、在上面生一堆篝火，不要太大了免得受热不均匀，等火自然熄灭自然冷却了，把鸡球挖出来，用石头一敲 鸡球表面的泥块就碎了，一拔就下来，连毛都带下来，一根不剩，即可食用。
第3个回答 2019-03-05
这样做出来的叫花鸡，味道肥美鲜嫩。
第4个回答 2019-05-13
叫花鸡如何制作？