小笼包培训学校哪家好

Question

如题所述

Answer 1

想要学习正宗的南翔小笼包技术，杭州食尚香小吃培训学校是一个不错的选择。这所学校的老师都是专业的大厨，他们会手把手教你如何制作小笼包，而且学习时间不受限制。他们会传授给你全套的技术配方，提供原材料供你练习，直到你学会为止。
小笼包的制作步骤如下：
1. 取一个大盘，放入面粉，边加水边用筷子搅拌，直到水和面粉完全混合。你也可以将水和面粉一起倒入面包机中搅拌，用手将面团揉至光滑。这个步骤非常重要，因为面比较硬，需要有耐心和力气多揉一会儿，以确保面团均匀混合，有韧性。这样在擀包子皮时，才能将皮子擀得很薄。不要尝试用面包机代替，因为面团太干，面包机无法揉成团。
2. 将揉好的面团密封或盖上湿布静置半小时以上，醒面的同时，我们可以开始准备馅料。将肥瘦比例为2:8的猪肉剁成泥，或者用绞肉机绞碎，然后加入蚝油、生抽、糖、胡椒粉和盐进行调味，顺一个方向搅拌均匀。
3. 分次少量加入高汤，每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅拌，以确保肉完全吸收汤汁。
4. 将调好的肉馅加入切细粒的葱花，这样馅料就准备好了。
5. 将醒好的面团搓成圆条，然后分割成约10克的小面团。250克的面粉大约可以做40个小笼包。用擀面棍将小面团擀薄，尽量擀得薄一些，然后包入馅料并收口。
6. 将做好的小笼包生坯放入铺有防黏布的蒸笼中，包与包之间要保持足够的距离。水开后，将蒸笼上锅蒸10分钟。蒸的过程中，小笼包会发酵膨胀，但是蒸好后一开盖，它们可能会焉掉。