老式蒸米饭的传统工艺其实包含两个步骤,首先通过煮的方式,将大米浸泡至可以轻松用手压成两半的程度,然后捞出沥干水分。接着,烧开锅中的水,将蒸笼或专用木桶置于锅上,确保底部铺上布以防止粘连。将处理好的大米放入蒸笼,加入足够的水,否则易导致米饭烧焦。在蒸的过程中,记得用筷子在米粒上戳几个小洞,以利于蒸汽均匀穿透,避免夹生现象。如果不幸蒸出半生不熟的饭,可通过添加适量的酒,以文火再蒸一会儿来改善。使用陈米时,可在蒸饭前加少许食盐并搅拌均匀,这样能让米饭色泽更加亮丽。在盖锅盖前,向米水中加入少量食用油,可使蒸出的米饭色泽光亮且口感更佳,既柔软又有香气。这种古老而实用的蒸饭方法,源自网络,也适用于现代厨房,原作者的智慧值得我们传承和借鉴。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考