介绍一下黑森林与提拉米苏的名字由来和做法吧

Question

如题所述

Answer 1

提拉米苏（Tiramisu）的名字由来和做法：
名字由来：
提拉米苏的名字在意大利语中意为“带我走”，这个名称蕴含了这款甜点背后的浪漫故事。相传，一位意大利士兵在出发前往战场前，他的妻子为了给他准备能量食品，将家中所有可用的食材，如饼干、面包等，混合制作成一款糕点。每当士兵品尝到这款糕点时，就会想起家中的亲人和爱。
做法：
1. 准备手指饼干，将其浸泡在Espresso咖啡和酒精（如Masala、Rum或Brandy）中。
2. 制作芝士糊：将马斯卡彭芝士打至顺滑，加入蛋黄打发，然后依次加入糖水、吉利丁溶液和打发的动物性淡奶油，搅拌均匀。
3. 取一个模具，放入一层手指饼干，涂上咖啡酒，倒入一半芝士糊，冷藏20分钟，再重复一层饼干和芝士糊，最后放入冰箱冷藏4小时以上，直至芝士糊凝固。
4. 脱模时，可以用热毛巾或吹风机辅助。在蛋糕表面撒上可可粉和糖粉进行装饰，巧克力可融化后挤在边缘作为装饰。
黑森林蛋糕（Schwarzwalder Kirschtorte）的名字由来和做法：
名字由来：
黑森林蛋糕的名字源于德国西南部的黑森林地区。传统的黑森林蛋糕以樱桃和鲜奶油为主要成分，蛋糕上的樱桃酒酱和大量的樱桃使其成为这道菜的主角。虽然现在许多版本的黑森林蛋糕加入了巧克力，但樱桃仍然是这道菜的灵魂。
做法：
1. 准备3片戚风蛋糕，预热烤箱至180度。
2. 将蛋黄与蛋白分离，蛋白放入冰箱冷藏。
3. 搅拌蛋黄、水和糖至均匀。
4. 混合面粉、泡打粉、低筋面粉和可可粉，过筛后加入，搅拌均匀，再加入杏仁末和樱桃汁。
5. 蛋白打至硬性发泡，轻轻翻拌入面糊，注意不要过度搅拌。
6. 倒入模具，150-170度烘烤50-60分钟，取出彻底冷却。
7. 蛋糕切片，最上面不平整的一层用作中层，最下面一层作为上层。
8. 制作夹层：混合樱桃汁、低筋面粉、罐装酸樱桃、奶油、糖粉和樱桃酒，打发至均匀。
9. 交替层叠蛋糕片和夹层，最后在蛋糕表面撒上糖粉进行装饰。