减油减糖版酸奶蛋糕！小朋友超喜欢

Question

如题所述

Answer 1

今天难得休息在家，利用现成的材料，做2个健康版的酸奶小蛋糕🍰

这个配方是在我用的原味古早蛋糕基础上，将油和糖减至60%，还特意用了0蔗糖的酸奶，不含添加剂，口感清淡，更适合给小朋友吃，下面我们来看看做法。

💞材料💞

鸡蛋2个、玉米油12克、酸奶50克、低粉25克、细砂糖12克。

💞模具💞

4寸活底戚风模2个。

💞做法💞

1.先将油纸剪裁铺在模具内，因为用的是水浴法，模具外包3层铝箔纸。

2.这时候可以预热烤箱，中下层烤盘内加入冷水，预热130度。

3.将玉米油用微波炉加热45秒，如果测温的话70-80度之间，我今天没有测温，这个要求也不是太高的。

4.筛入低粉搅拌，不烫手时加入酸奶，蛋黄搅拌均匀。

5.蛋清加入细砂糖打发至湿性发泡（蛋清比较少，尽量用深一点盘打发，砂糖也可以一次性或者分2次加入）。

6.然后先将1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，再全部翻拌均匀，倒入模具。

7.这时候烤箱也预热好了，烤盘内的水可以看到有一些小气泡，放入蛋糕烤45-50分钟。

8.出炉后直接提起油纸，无需倒扣，热的吃冷的吃都有不同风味。

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这款酸奶蛋糕用了烫面和水浴，口感湿润，蛋糕蘸酸奶也超好吃，大家可以试试哦。