鸡脯肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。含有较高的蛋白质,容易被身体吸收,含有优质的脂肪和磷脂,可以增强体质,是一种非常好的白肉。也是减脂人士的首选。
鸡胸肉肉的做法多种多样,有名的做法有宫保鸡丁,酱爆鸡丁,辣子鸡丁,滑溜鸡片,炸鸡排,香煎鸡柳,还有用鸡肉做成减脂丸子的,但是鸡胸肉的烹饪如果做不好,就会出现肉柴而无味的情况,所以把鸡胸肉烹饪的滑嫩不柴就是成功的做法。
今天乡乡小厨跟大家分享一款用鸡胸肉制作的什锦鸡肉丸子,口感清新滑嫩,低脂肪,零淀粉,颜值高,营养丰富。
【所用食材】
鸡胸肉250克 鸡蛋清1个 葱姜适量 胡萝卜 半根 木耳6朵 菠菜3棵 盐适量 料酒适量 胡椒粉适量
【制作流程】
1.将胡萝卜切成小丁,木耳洗净控干水分切碎,葱姜切成丝,用清水浸泡。菠菜洗净切段待用。鸡蛋打开,留鸡蛋清。
2.锅中做水,加入盐,几滴色拉油,水开下入洗干净的菠菜段,10秒钟捞出待用。
3.将鸡胸肉切片,放入料理机中,用手攥葱姜水里的葱姜,使葱姜的味道溶于水中,将适量葱姜水倒入料理机中,加入鸡蛋清,少许料酒,盐和胡椒粉。
4.开启料理机,将鸡肉打碎成泥,打开加入胡萝卜碎和木耳碎,再继续开料理机。
5.做一锅水,水开后关小火,将打的鸡蓉用拇指和食指挤成丸子的形状,下到锅里,待丸子漂上来就熟了,汤里加入菠菜段鸡精,滴几滴香油就出锅了。
制作技巧总结1.鸡肉选择新鲜的鸡胸肉,葱姜水第一次少加点试试如果有点稠就再慢慢加入,一次加太多,丸子不成型。
2.煮丸子时一定不要用大火,小火慢慢炖。
3.平时的丸子都需要加入淀粉才能使丸子紧致,不至于松散,我用蛋清代替淀粉,减少了碳水化合物的摄入。辅料选择胡萝卜和黑木耳,使营养更加的丰富了。用葱姜水代替了葱姜,在增加了葱姜味道的同时,又吃不到葱姜。