400克糯米粉加120克玉米淀粉要加多少保软酶

Question

如题所述

Answer 1

16g。
依据配料表信息可知，糯米粉125克，粘米粉125克，玉米淀粉15 克，木薯淀粉20克，牛奶350克，奶油100克，白糖40克，水饴30克，保软酶5克。以此推算400克糯米粉加120克玉米淀粉要加16克保软酶。
糯米粉，是将糯米浸泡过后，用水磨打成浆水，待水干后，把湿的糯米粉团掰碎晾干制作而成，选用的原材料是糯米。