新鲜鸭血怎么处理

Question

如题所述

Answer 1

新鲜鸭血处理方法参考：

处理新鲜的鸭血，可以先放点盐在大碗里，加点开水将盐溶解，然后把鸭血放进碗里，再用80到90度的水往碗里冲，边冲边搅拌，水和血的比例是3比1左右，搅拌后就放好让它静止，变凉后就会自然凝固了。凝固以后的鸭血，就可以作各种烹调方法食用了。

鸭血的选购技巧：

1、选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。

2、真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；

3、假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。

鸭血的营养价值：

1、鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

2、鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养非常有益。

3、养肝。鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的最佳食品之一。

4、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。贫血患者、妇女可以多吃，能够起到补血的功效。

5、鸭血是人体的“清道夫”，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，还能利肠通便，以避免积累性中毒。从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。

Answer 2

生鸭血是用开水煮还是冷水煮 你平时都做对了吗

生鸭血可以用开水煮，也可用冷水煮，两者都是可行的，只是口感会有一定的差异。如果是开水煮鸭血，比较容易熟，但是煮的时间不要太久，不然会影响其口感。如果是冷水煮，时间会长一些，这样口感也比较嫩滑。

鸭血的吃法有很多，营养价值也很高，在买鸭血的时候一定要仔细挑选，不然会买到假的鸭血。好的鸭血从颜色上看比猪血颜色要暗一些，整体的显现暗红色，如果是假的鸭血，这个时候可能会呈现出咖啡色。

好的鸭血一般在加工时都有经过高温脱气脱味处理过的，这种鸭血捏起来呈现出条状，放到手上不会残留红色的色素，如果是假的鸭血就不一定了。

好的鸭血表面特别细、滑、嫩，而且几乎没有气孔，用刀切开，气孔也会比较少，如果是假的鸭血，这个时候可能会出现比较多的蜂窝状气孔，用刀切开之后，还会发现气孔很均匀。

买鸭血的时候，如果用手按压时，会发现好的鸭血比较脆，轻轻按压就会有裂痕，如果是假的鸭血，就会比较有弹性。

可以冷冻保存，但是不建议保存太长的时间，血液里面的一些成分即便是放到冷冻室里面保存也特别容易被细菌腐化受到污染，所以从健康方面考虑，鸭血一定要吃新鲜的。

如果暂时不吃就可以放到淡盐水里面浸泡保鲜，每天需要换水1到2次，一般可以保持三天左右的时间，不出现变质的情况。

新鲜的鸭血肯定是没有办法长时间保鲜的，所以一次性不要买得太多，如果当天不吃就不要购买。本回答被网友采纳

Answer 3

　鸭血中含有丰富的营养成分，经过处理过后的鸭血，食用口感滑嫩，清香鲜美，食用以后，对身体有很好的滋补作用，其中含有的营养成分可以被身体吸收利用，特别适合体质虚弱、脾胃虚寒的人群食用。那么新鲜鸭血如何处理才能食用?新鲜鸭血如何处理才会更嫩?

新鲜鸭血如何处理才能食用

　　在碗中加适量的开水将盐溶解，然后把鸭血放进碗里，再用80到90度的水往碗里冲，边冲边搅拌，水和血的比例是3：1左右，搅拌后就放好让它静止，变凉后就会自然凝固了。然后就可以烹饪成美食了。

新鲜鸭血如何处理才会更嫩

　　将处理过的鸭血切成合适大小的条状，放入开水中再次焯一下，然后过凉水，可以保持鸭血的完整形状，还可以保持鸭血的鲜嫩口感。

　　然后将鸭血放入适量的调味料，放入蒸锅中蒸熟10分钟，然后加上适量的葱花、辣椒油，就可以食用了，口感鲜嫩爽口。

新鲜鸭血如何去除腥味
　　将细心新鲜鸭血放入沸水中汆烫。

　　汆烫后捞出，加入葱姜蒜末、食醋腌制约十分钟，再烹饪的时候鸭血就没有腥味了。

Answer 4

相信我们在市场上见到的通常都是血豆腐,也就是经过处理过的已凝固的新鲜鸭血,可是大家可能都不清楚是处理新鲜鸭血的过程从而使新鲜的鸭血凝固成为血块的,鸭肉温补作用很强,适合一年四季食用,也是一般人都可以食用的。鲜鸭血怎么下火锅现在人已经很少自己杀鸭了,一般都是市场上买现成的人家杀好的,回来清洗干净后就可以直接烹调食用了。可是要买到新鲜的鸭血太难了,除非让杀鸭的人给你留着,不然的话很难买到真的新鲜的鸭血。处理新鲜的鸭血,可以先放点盐在大碗里,加点开水将盐溶解,然后把鸭血放进碗里,再用80到90度的水往碗里冲,边冲边搅拌,水和血的比例是3比1左右,搅拌后就放好让它静止,变凉后就会自然凝固了。凝固以后的鸭血,就可以作各种烹调方法食用了。实际上新鲜鸭血的处理办法也不是太复杂太难,只要找寻到新鲜的鸭血作为前提就容易处理了。如何选购鸭血鸭血肯定是会有一股血腥味道的,如果购买的时候闻不到,那么肯定不是鸭血。鸭血如果用手一压不易碎掉,那么很可能是有胶状物的添加剂,最好不要买。鲜鸭血怎么下火锅鸭血如果用手一压不易碎掉,那么很可能是有胶状物的添加剂,最好不要买。鸭血具有的功效
鸭血也称“液体肉”,通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。鸭血富含铁,且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。本回答被网友采纳

Answer 5

处理新鲜的鸭血,可以先放点盐在大碗里,加点开水将盐溶解,然后把鸭血放进碗里,再用80到90度的水往碗里冲,边冲边搅拌,水和血的比例是3比1左右,搅拌后就放好让它静止,变凉后就会自然凝固了。凝固以后的鸭血,就可以作各种烹调方法食用了。