宫保鸡丁材料有哪些

Question

如题所述

Answer 1

宫保鸡丁色泽红亮，鸡丁细嫩，花生米酥脆，入口咸鲜微辣，回味酸甜，百吃不厌，下酒下饭都不错，宫保鸡丁富含蛋白质、维生素及碳水化合物等营养成分，可养身滋补，增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力，也是一道不错的节日餐桌上的下酒菜。

【宫保鸡丁】所需材料：鸡胸脯肉1块、黄瓜半根、油炒花生米1小碗、干辣椒10个左右、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1.5汤匙、花椒10几粒、

1.准备好所需材料，鸡胸脯肉去掉筋膜。熟花生米剥去外皮。

2.将鸡脯肉用刀背拍一下，把鸡肉拍松，这样鸡肉能更好的入味，再把鸡肉切成丁，加入白胡椒粉，料酒，少许盐，抓匀，再加入1汤匙淀粉抓匀，加入1勺油拌匀，腌制5-10分钟，鸡丁先腌制入味，可以去腥味，用淀粉上浆，锁住水分，炒之前加上少许油拌匀，这样才能使得鸡块更嫩滑，而且炒制时也不容易粘锅。
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3.把干辣椒剪去头尾，再把干辣椒煎成段，辣椒籽不要，黄瓜切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，下面来调汁，宫保鸡丁是小荔枝口，不是大酸大甜，取一小碗，加入生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙、少许盐，3-4勺清水，搅拌均匀，这样汁就调好了。

4.锅内加入油烧热，温油下入鸡丁翻炒，将鸡丁翻炒至颜色变白，将鸡丁盛出待用。

5.下入花椒小火炒制，将花椒炒制微焦，将花椒捞出不要，下入干辣椒段、葱花、姜末、蒜片炒香。
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6.下入黄瓜丁翻炒均匀，把黄瓜丁略炒一下就可以了。
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7.再下入鸡丁翻炒均匀。

8.下入花生米翻炒均匀，淋入调好的汁，大火翻炒均匀，使汁都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。

Answer 2

鸡胸肉 / 鸡蛋 / 黄瓜 / 花生米 / 姜 / 葱
干辣椒 / 花椒 / 郫县豆瓣酱 / 白砂糖 / 料酒 / 淀粉 / 醋

步骤

1、一块鸡胸肉洗净，切约2cm的方形小丁，加入1个蛋清、1勺料酒、1勺淀粉和半勺盐拌匀，腌制15分钟备用。

2、花生米炸香去皮，黄瓜洗净去皮去籽切丁，京葱洗净切小段，干辣椒剪段去籽，姜切末，备用。

3、将3勺生抽、2勺醋、1勺料酒、少许清水、半勺白砂糖和半勺盐混合均匀，调成酱汁备用。

4、热锅冷油，下京葱段、姜末、干辣椒段、花椒和1勺郫县豆瓣酱炒出香味。放入腌制好的鸡丁，煸炒至其变色。

5、加入调好的酱汁翻炒均匀，放入黄瓜丁和炸花生米，最后倒一小碗水淀粉勾芡。

6.出锅，装盘！宫保鸡丁完成！

Answer 3

宫保鸡丁的主料是鸡腿肉，辅料是葱姜蒜，花生米，味型是胡辣荔枝味。

Answer 4

材料：
鸡胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3只、花椒10粒、油

调料：
醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量

Answer 5