第1个回答 2020-10-18
1、高粱
茅台集团在高粱的质量上把关严，不仅是自己有单独的有机高粱种植基地，而且在收购本地高粱时，也是按照有机高粱的标准来要求，这样确保了酿造茅台酒的高粱是本地的红樱子高梁，确保能按照传统工艺可以取七次酒。
但其他有很多酒厂在收购高粱时，就不会像茅台要求这么严，甚至会用其他地方的高粱，甚至是北方的高粱来滥竽充数，到第五轮次的时候，酒就取完了。
车间工人全是赤脚上阵
2、工艺
茅台酒厂历史悠久、技术人员多，严格按照“12987”的传统工艺来酿酒，遵循酿酒的时间与气候节点，严格按照节气来，与大自然同步。很多酒厂会比茅台晚一个轮次的时间，比如现在茅台已经开始新一轮酿酒的润粮了，有的酒厂还在取第七轮次酒。我们知道，不同的节气，因为温度、湿度、光照等不一样，环境中的微生物的种类以及结构比例不一样，导致发酵过程中产生的物质不一样，导致了酒质的不一样。
3、质量监管体系
茅台集团作为国企，规模大，质量监管体系健全，最主要的是，在酿造过程中即使酒质差一点，也没有人会轻易开绿灯放行，这不仅仅是节约的钱到不了个人的腰包里，更重要的是有人在相互监督，让一个人同意放行容易，但是要让一群人放行，难度就大了。这样的质量监管体系，确保了基酒的质量稳定。
而有一些厂，为了节约成本，觉得差不多就可以了，这样导致了质量的不稳定。
4、调味酒的种类
大家都知道，酱酒是用酒勾酒后出来的。在勾酒的过程中要用到调味酒，而调味酒的产生是随机出现的，可遇不可求。原料的污染、发酵的温度、时间、烤酒的温度等不同，都会导致酿出的酒的风味不同，茅台集团生产规模大，偶然出现的特殊风味的酒的机会多，这样就导致了酸甜苦辣咸等风味的酒就多，这些酒作为调味酒，对于成品酒的丰满度，起到很大的作用。
而一般的酒厂，规模小，按照工艺来，出现特殊风味的酒的概率小。
5、老酒的年份及数量
茅台集团建厂时间厂，又是国企，财大气粗，从建国后到现在，每年都会窖藏一些酒，作为以后勾调用的老酒来使用，这样酒导致库存的老酒多，年份也长。老酒在酱酒的勾调中的作用巨大，老酒犹如催化剂，对于酒体的风格、质量的提升取到关键的作用。
而绝大多数的酒厂都是在上个世纪八十年代才成立，库存的老酒数量有限，在勾调的时候，即使想把酒质提升上去，但是巧妇难为无米之炊。
6、勾调体系
茅台的勾调是有一个质量体系来保证的，这个体系是由很多老中青相结合的一个团队，每次的勾调，都是通过这个团队的共同品鉴后确定下来的。泽阳避免了个人的偏好以及味觉不同导致的酒体风格的不稳定。
而一般的酒厂，勾调可能酒几个人，有的甚至就是请茅台集团的在职或者退休的勾调师一个人来勾调。这样就导致了勾调师一个人就决定了酒的风格。有些酒厂在宣传的时候，会说勾调师是原来茅台酒厂的勾调大师来做噱头，其实，除了老酒调味酒的因素外，勾调师从茅台集团退休后，年纪已经大了，味觉、嗅觉系统已经没有以前敏感了，可能他觉得酸甜苦辣涩味道正好，但是其实已经是过了，因为广大酒友的年龄没有那么大，他们的口感与大师的口感是不一样的。
7、酒曲
茅台集团有自己的制曲车间，严格按照端午踩曲等“凤头工艺”来制曲，燃然后再用天然稻草包好自然发酵60天，发酵期满再拆曲，确保曲药的质量稳定。而有的酒厂，没有自己不制曲，用的曲就是找制曲厂买的，这样的话，酒曲质量的不稳定，也导致了酒质的不稳定。
当然，只要采用本地的红樱子高梁为原料，严格按照大曲坤沙酒的传统工艺来酿酒，这样的酱酒也是好酒。至于上面的原因造成的与茅台酒的差别，形成的百酱百味，也丰富了酱酒的品类。
第2个回答 2020-10-18
贵州茅台，好在流传久远，名传世方，人人皆知，酒好不怕巷子深，品牌效应，世界名牌。茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖，深受世人的喜爱，被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。 【第一个秘密：独特的地域环境】 茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆，为此茅台酒2001年成为我国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。
第3个回答 2020-10-18
茅台酒，它的好处有那么几个方面，第一呢，她的酒文化历史悠久，他的量教方法比较独特，它是以酱香型为主，合起来之后拿口感特别好，也不上跑，再一个他的酒就是铜陵了，中国的白酒行业，甚至他在全世界也是唯一的