手术病人的乌鱼汤做法

Question

如题所述

Answer 1

手术病人的乌鱼汤做法：
1. 首先，需要将乌鱼的鱼头和鱼脊椎骨中的鱼刺剔除干净。
2. 然后，将两侧的鱼肉切成均匀厚薄的鱼片，用味极鲜和淀粉进行初步腌制，稍作等待。
3. 接下来，将鱼头和鱼骨放入油锅中，加入姜片和蒜末炒香，随后倒入适量的开水，煮至汤色变白，并继续煮一段时间以增加汤的浓稠度。
4. 最后，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮约一分钟，待鱼片熟透后加入适量的盐调味，撒上葱花即可出锅。
另外，也可以制作乌鱼豆腐汤：
1. 将市场处理好的黑鱼切块，注意不要切得太大，以便更好地入味。
2. 将豆腐切成块状，放入开水中焯水后捞出备用。
3. 热锅加油，先爆香姜蒜，再倒入鱼块，先煎后炒，过程中加入少许料酒以去腥。
4. 加入适量的水，大火煮沸后转中火煮约15分钟，再放入豆腐块煮5分钟。
5. 最后，加入适量的盐、鸡精调味，撒上葱花即可完成乌鱼豆腐汤。