第1个回答 2017-05-22
自己做着吃，可以加鸡蛋，提高凉皮的营养成分，但是如果商用的话，则没有必要，因为凉皮本身价位不高，加一个鸡蛋进去容易，但要提高卖价则比较困难，另外，加了鸡蛋的凉皮也没有明显的口感外观上的差异，即使真的加了，顾客也不会很相信的，要高卖一块五毛的实在很难，如果凉皮不光滑口感不好而要添加鸡蛋的话，则没有必要，因为凉皮本身做好了自然就是柔软透亮，光滑筋道的，如果没有做到这样而想通过加鸡蛋进行改善的话，是没有作用的，因为方法不正确，就算是加了鸡蛋，凉皮还是那样的品质，不会有实质性的改善的。最好洗面，用纯粹的小麦淀粉制作，这才是做好凉皮的基础。