第1个回答 2006-08-03
菠萝包
菠萝包又称酥皮包，是广东地区一种最普通、最简单、也是最便宜的一种面包，刚出炉的酥皮包，又香又脆又甜，老少皆宜。
菠萝包，插着粤港点心面包的翅膀，飞过了长江、飞过了黄河，已风行神州了。最新搭载的航班，是由香港卡通片的主角“麦兜”驾驶的“《菠萝油王子》号”，让很多很多大观众小观众从中知道了香港人非常吃菠萝包，尤其面包里夹着一片黄油的那些酥皮面包。
菠萝包，不外乎一个面包、头上顶着一块由油、水、糖、面粉焗的酥皮的宽边帽子而已。为什么叫菠萝包？一直以来没有人去解释其因。说它是菠萝包，因为那一层酥皮外表以菠萝纹划格？终于，我在中山市城区歧江食城的天天渔村里，吃到了一款真正的菠萝包。这款菠萝包，内里有馅，馅料是一粒一粒的菠萝肉拌混的甜浆，菠萝果味浓郁，甜中带酸。而菠萝包头顶的那一层厚厚的、份量十足的酥皮，绝无欺场，酥化得一点也不油腻。
菠萝包的做法是：
材料：
A、面包材料：
1、干酵母2小匙，温水170克2、高粉400克，糖60克，盐1小匙，蛋1个3、软化奶油 40克4、蛋液少许
做法：
1、材料1混合2、材料2放入，搅拌成团3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展4、基本发酵40分钟--1小时5、整型。整成圆型，收口在下面。
6、最后发酵40分钟左右在最后发酵的时候作菠萝皮
B、菠萝皮材料：酥油45克，白油35克(我没有，用了猪油)，糖粉65克，盐1克，奶粉5克，鸡蛋40克，低粉136克做法：
1、酥油、白油、盐及糖混和搅匀2、加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉，搅匀我的菠萝包做出来有点粘手，应该放在冰箱里冻一下会更容易整型。那天是放在塑料袋里操作的：把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子即可。本回答被提问者采纳
第2个回答 2006-08-03
菠萝包
起源于香港
是属于西式面包
面包表皮是酥皮，但因为制作者觉得好看
所以就把它做一些花纹
烤出来的样子很象菠萝 所以叫菠萝包
另外，正宗，始祖的菠萝包，里面是有菠萝酱的！
很好吃的！！！现在菠萝包在广东地区非常受欢迎
不过现在的菠萝包，普遍里面都没有菠萝酱的了……
第3个回答 2006-08-04
馋死我了好想吃啊，等我攒够了钱一定要去香港吃遍了所有小吃~！
第4个回答 2021-04-28
菠萝包其实是香港的叫法，也叫酥皮包.菠萝皮的制作：
原料：酥油250克、卡士达200克、低粉160克、糖粉250克；
做法：
1、先将酥油糖粉打发；
2、加入卡士达低粉搅拌均匀即可面团的制作：
原料：高粉3500克、酵母50克、鸡蛋500克、白糖1000克、加码改良剂25克、超软改良剂50克、玛琪琳500克、盐50克、高粉1500克；
1、先将高粉、酵母、鸡蛋搅拌均匀，放置3小时，待用；
2、将白糖、改良剂、盐、高粉搅拌慢速3分钟，快速7分钟，加入玛琪琳慢速2分钟，快速1分钟，筋度搅至9成；
3、用菠萝皮将面团包起来，放进烘烤箱烤12分钟，温度210-220度；
特点：香喷喷，软绵绵的组织加上酥脆的表皮，风格独特，若是趁热食用，更能充分体验其外酥内软的特色。这里有些材料买起来有些麻烦,我在超市找了好久才弄到,老公是西餐厨师长,告诉我一个简单用料的方法,做出来也很成功,不妨试试.面包材料：干酵母2小匙、温水170克；高粉400克、糖60克、盐1小匙、蛋1个；软化奶油40克；蛋液少许。菠萝皮材料：酥油45克、白油35克、糖粉65克、盐1克、奶粉5克、鸡蛋40克、低粉136克。做法：1、材料1混合；2、材料2放入，搅拌成团；3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展；4、基本发酵40分钟-1小时；5、整型。整成圆型，收口在下面；6、最后发酵40分钟左右。菠萝皮：7、酥油、白油、盐及糖混和搅匀；8、加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉，搅匀；9、把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子。10、烤箱预热180度上下火，面包放入烤12-15分钟后即可。