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济南甜沫怎么做
希望好心人给我解决
油璇有知道怎么做的吗
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推荐答案 推荐于2016-03-12
甜沫
甜沫是济南传统的大众粥类食品,是一种以小米面为主料熬煮的咸粥,老济南人又俗称“五香甜沫”。
甜沫的做法,除主用小米外,辅料有花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干、菠菜。小米洗净,用水泡两小时,加水磨成水糊;花生米、豇豆煮熟,捞出后控净水;菠菜洗净后,撕成大片,五香豆腐干切成薄片;粉条用水发好。
锅内放花生油烧到七成熟,放葱、姜末炸至放香后,连油倒进碗内,准备“倒炝锅”用。大锅内放水,烧沸后放入八角等五香料、精盐,稍煮后捞出五香料不用,再放五香豆腐干、菠菜、粉条,水沸后立即倒入小米糊,边倒边搅,加盖煮约10分钟,开锅后,把炸好的葱姜油倒入锅内,加入熟花生米、豇豆,用勺搅动,炉火熄灭,即成甜沫。
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其他回答
第1个回答 2009-07-18
名叫甜沫,不过一点都不甜,是用小米面熬成粥底,加入豇豆、菠菜叶、海带丝、粉条、花生米、虾皮和姜丝,撒上一点胡椒面,有点咸,有点辣。就着甜沫吃油条,在济南人眼里是绝好的早餐。
正宗的甜沫得用新磨出来的小米面儿加上新碾出来的棒子面(也就是玉米面)熬出来的,这种东西在青岛叫做"糊涂",再在里边加花生米、豆腐丁、菠菜叶等等(一样都不能少),就叫了甜沫,以前再讲究一点的甜沫还放上一点点核桃仁,调味主要是盐,胡椒面。
第2个回答 2021-01-06
老济南名吃甜沫的做法,简单易学。所用到的材料有豆腐皮、炸豆腐、红薯粉、小白菜或菠菜、花生米、小米面、生姜、大葱。另外甜沫为什么是咸的呢,听听甜沫由来的故事吧。
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济南甜沫
的正宗做法是什么?
答:
小米面120克、菠菜150克、豆腐干(卤干)100克、粉条(干)50克、花生仁(生)80克、食盐适量、味精少许、胡椒粉3克、花生油25克、八角2瓣、葱10克、姜5克 1、粉条用温水泡软待用。2、花生仁用温水浸泡2小时待用。3、菠菜摘洗干净待用。4、菠菜用开水焯烫30秒,去除草酸。5、捞出过凉。6...
济南
正宗五香
甜沫怎么做
?
答:
一、五香
甜沫
制作步骤 1、准备食材:小米面、玉米面、红薯粉条、花生、赤小豆、五香豆腐干、菠菜、葱、姜、香叶、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、五香粉 2、把赤小豆用水浸泡一晚上,放锅里煮熟备用;花生浸泡半个小时,锅里加入水,放入八角、香叶、桂皮、花椒、盐,把花生放进去煮熟,不要煮得太烂,...
老
济南甜沫怎么做
呢?
答:
下面就来讲讲
济南
五香
甜沫
的做法。1、把小米淘洗干净,在温水中浸泡三至四小时,等小米完全吃透了水份后磨成面粉。这是最原生态的做法,你也可以直接去超市买来小米面。2、花生米、豇豆煮熟,捞出沥干水份;菠菜洗净,不要用刀而要用手撕成片;五香豆腐干切成丁;粉条水发好。3、锅内花生油烧热,放...
家常甜沫的做法,家常
甜沫怎么做
好吃,家常甜沫
答:
粉条(干)1把 豆腐1块 辅料 花生 1小把 黄豆 1撮 菠菜 1把 调料 食盐 适量 葱 适量 姜 适量 五香粉 适量 白胡椒 适量 水 适量
甜沫
的做法 1.准备工作:花生米和黄豆提前一夜泡发;粉条泡发(最好用粉条,地瓜粉的那种,粉条比粉丝口感好)豆腐切1cm左右的厚片后放油锅炸制金黄色,然后切...
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